黄酒中酒精度的测定和相关标准以25℃为准,黄酒的酒龄怎么计算

黄酒酒龄检测标准

黄酒的瓶子上会贴有保质期，不同黄酒的品质，保质期也会存在不同，一般在12个月到60个月左右。此时喜欢喝黄酒的人是不是会有这样的疑问，既然最长的保质期也就在60个月左右，为什么还会有“八年陈酿”、“十年陈酿”的说法?

黄酒的“八年陈酿”、“十年陈酿”指的并不是黄酒的保质期，还是黄酒的酒龄，何为“酒龄”?指的是黄酒在酿造的过程中，发酵后的原酒储存的年限。但是一旦将原酒从酒窖中取出分装以后，储存的环境便会发生一定的变化，所以像我们通常买的黄酒就做不到如此长的保质期啦。

黄酒中酒精度的测定和相关标准以25℃为准

黄酒度数一般为15-16度。半甜黄酒这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平。

黄酒的酒龄怎么计算

GB/T13662是“黄酒”的标准，GB/T17946是“绍兴黄酒”的标准。从GB/T17946初版的前言（如附图）中可以看出，绍兴黄酒的要求比一般黄酒的高，因此可以认为执行GB/T17946的绍兴黄酒要比一般黄酒（执行GB/T13662）好。

扩展知识；

关于术语和定义

1、黄酒的定义

与2008年版国家标准相比，主要是在糖化剂中增加了“酶制剂”，酶制剂作为一种安全、高效的催化剂，在食品工业中已得到广泛应用，在保证产品质量的前提下，用酶制剂替代部分曲，不仅可以降低投料成本，还有利于提高原料的利用率，同时对自动化、精准化控制黄酒的发酵具有积极意义，有利于黄酒实现更大规模化酿造。同时个人认为在酿造原料中也应将薯类、荞麦、青稞等淀粉质原料归入黄酒的酿造原料。

2、标注酒龄

与2008年版相比，取消了“所标注酒龄的基酒不低于50%”的要求。黄酒（特别是传统黄酒）的质量与所酿造年份的气候、当年的粮食原料质量等有着十分密切的关系，当年的气候对黄酒酿造不利、原料质量差，那么该年份的原酒质量也必定比其他年份差，因此该要求的取消更有利于企业勾调出品质稳定、质量高的年份黄酒产品。

黄酒酒龄检测标准最新

目前，与黄酒相关的国家标准有四个，即GB/T 13662—2008 《黄酒》国家标准、GB/T 17946—2008《绍兴酒（绍兴黄酒）》国 家标准、QB/T 2745—2005《烹饪黄酒》轻工行业标准以及NY/T 897—2004《绿色食品黄酒》农业行业标准。

　　GB/T 13662—2008《黄酒》为国家推荐性标准。该标准由国 家质量监督检验检疫总局于2008年6月25日发布，2009年6月1 日正式开始实施。该标准替代了 GB/T 13662—2000《黄酒》，并 在如下几方面作出修订。一是对黄酒定义作了修改；二是参考了 QB/T 2746—2005《清爽型黄酒》，并将其主要内容纳入该标准中， 自该标准实施之日起，QB/T 2746—2005自行废止；三是分类中 增加了按产品风格分类；四是非稻米黄酒增加了分级，分为优级和 一级；五是理化指标作了相应的调整。

　　GB/T 17946—2008《绍兴酒（绍兴黄酒）》也是国家推荐性标 准。该标准由国家质量监督检验检疫总局于2008年10月22日发 布，2009年1月1日正式开始实施。该标准替代GB 17946—2000 《绍兴酒（绍兴黄酒）》标准，并在以下几方面作了调整。一是由强 制性国家标准改为推荐性国家标准；二是修改了标准的中英文名 称；三是规定三年陈以上的陈酒应达到优等品，并在感官的香气要 求上对陈年酒作了相应的规定；四是对绍兴加饭（花雕）酒酒精度 和挥发酯要求作了适当调整，并增加了酒龄大于十年的酒的挥发酯 要求；五是对绍兴香雪酒的非糖固形物要求作了适当调整。

　　QB/T 2745—2005《烹饪黄酒》为轻工行业标准，该标准由国 家发展和改革委员会于2005年7月26日发布，2006年1月1日开 始实施。

　　NY/T 897—2004《绿色食品黄酒》为农业行业标准。该标 准由农业部于2005年1月4日发布，2005年2月1日开始实施。标准由农业部提出，由绿色食品发展中心归口。

黄酒酒精度测量标准

黄酒没有地方标准，都是国家标准。黄酒相关的国家标准有四个，即GB/T 13662—2008 《黄酒》国家标准、GB/T 17946—2008《绍兴酒（绍兴黄酒）》国 家标准、QB/T 2745—2005《烹饪黄酒》轻工行业标准以及NY/T 897—2004《绿色食品黄酒》农业行业标准。

GB/T 13662—2008《黄酒》为国家推荐性标准。该标准由国 家质量监督检验检疫总局于2008年6月25日发布，2009年6月1 日正式开始实施。该标准替代了 GB/T 13662—2000《黄酒》，并 在如下几方面作出修订。一是对黄酒定义作了修改；二是参考了 QB/T 2746—2005《清爽型黄酒》，并将其主要内容纳入该标准中， 自该标准实施之日起，QB/T 2746—2005自行废止；三是分类中 增加了按产品风格分类；四是非稻米黄酒增加了分级，分为优级和 一级；五是理化指标作了相应的调整。

GB/T 17946—2008《绍兴酒（绍兴黄酒）》也是国家推荐性标 准。该标准由国家质量监督检验检疫总局于2008年10月22日发 布，2009年1月1日正式开始实施。该标准替代GB 17946—2000 《绍兴酒（绍兴黄酒）》标准，并在以下几方面作了调整。一是由强 制性国家标准改为推荐性国家标准；二是修改了标准的中英文名 称；三是规定三年陈以上的陈酒应达到优等品，并在感官的香气要 求上对陈年酒作了相应的规定；四是对绍兴加饭（花雕）酒酒精度 和挥发酯要求作了适当调整，并增加了酒龄大于十年的酒的挥发酯 要求；五是对绍兴香雪酒的非糖固形物要求作了适当调整。

QB/T 2745—2005《烹饪黄酒》为轻工行业标准，该标准由国 家发展和改革委员会于2005年7月26日发布，2006年1月1日开 始实施。

NY/T 897—2004《绿色食品黄酒》为农业行业标准。该标 准由农业部于2005年1月4日发布，2005年2月1日开始实施。标准由农业部提出，由中国绿色食品发展中心归口。

黄酒检验标准

答:环境质量标准，是指国家为保护人体健康和生态环境， 对环境中的污染物或者其他有害因素的容许含量所作的规定。环境质量标准是衡量环境是否受到污染的尺度，是制定污染物 排放标准的重要依据，同时也是执法部门实施环境管理的重要 依据。根据《环境保护法》的规定，我国的国家环境质量标准 由国务院环境保护主管部门，即环境保护部负责制定。

环境质量标准是随着环境问题的出现而产生的。英国在 工业革命以后，因工业发展造成的环境污染日益严重。1912 年，英国皇家污水处理委员会对河水的质量提出三项标准，包 括五日生化需氧量不得超过4毫克/升，溶解氧量不得低于6 毫克/升，悬浮固体不得超过15毫克/升，并提出用五日生化需 氧量作为评价水体质量的指标。近几十年来，一些国家先后颁 布了本国的环境质量标准。