桂林三花酒是名酒吗,桂林三花酒是什么型酒的代表

广西桂林三花酒是什么类型的酒

桂林三花酒，酒名来自前人流传下来的一套测定白曲酒度的方法。这套方法主要是看

“酒花”。“酒花”是指酒液经摇动后泛起的白色泡沫。旧时常以“观花”来论定酒质。一般地，酒花越细，堆花时间越久者为上品。桂林三花酒装瓶以后，经剧烈摇晃，在液面上堆起的大小酒花，分为三个层次，然后逐次消失，留花时间比一般酒持久得多，故称其为“堆三花”。酒名由此而来。

桂林三花酒古称“瑞露”，其历史十分悠久。早在北宋代已负盛名。宋代范成大著

的《桂海虞衡志?志酒》中曾对它作了高度的评价，说“来桂林而饮瑞露，乃尽酒之妙，

声震湖广，则虽金兰之胜未必能颉顽也”。金兰是当时北方的名酒，范成大本来是很赏识它的，但当喝到桂林三花酒的前身——瑞露之后，才觉得有名的金兰也未必能比得上桂林三花酒，经他一宣扬，就更出名了。

桂林三花酒之所以久负盛名，在酿造上确有其独到之处。据《桂海虞衡志》介绍：

瑞露帅司公厨酒也，经抚所前有井清冽，汲以酿，逐有名……近年只用库井，酒仍佳。”古代酿造三花酒是用地下清冽的泉水酿制，直至今天，桂林三花酒仍然如此。桂林市象鼻山下的江潭中，泉水明净清冽，是酿造桂林三花酒的主要水源，名酒来自名泉，桂林三花酒自然特别香醇。桂林三花酒所用的原料也十分考究，要选用桂北的优质大米作主料，这种大米杂质少，含淀粉率高，富有香味。所用的酒药也是自制的。用小曲作为

糖化发酵剂，在制曲配料中，有桂林产的曲香酒药草，制出的酒药富有特别的芳香味。

发酵工艺更为精细，采用半固态一次发酵法，前期固态发酵，后期液态发酵，经蒸馏得酒。蒸出的酒还要多次加锅复蒸，共蒸三次，以保持其特有的米香型风格。最后是置岩洞陈酿。桂林的岩洞冬暖夏凉，气温稳定，湿度比较大，有利于促进酒的香醇。通过独特的岩藏后，再精心勾兑，分瓶包装出厂。经过如此精心酿造的三花酒，难怪其澄清透明，芳香诱人，浓烈醇厚，扬名中外。

桂林三花酒是桂林市酿酒总厂的拳头产品，产品产量、质量不断提高。在50年代便成为广西名酒。1957年在全国小曲酒评比会上名列第一。在1963年全国第二届评酒会、1979年全国第三届评酒会、1984年全国第四届评酒会上，桂林三花酒均被评为国家优质酒。1984年，桂林三花酒参加轻工业部酒类质量大赛，荣获银杯奖，同年还获国家质量银质奖章。桂林三花酒年产量1500吨，畅销全国各。

桂林三花酒是名酒吗

桂林三花酒属于米香型白酒。

桂林三花酒是什么型酒的代表

花酒是中国米香型白酒代表。也是国家品酒会最早一批确定的第四大香型（浓、清、酱、米）。之所以被称为三花酒，据说是因为此酒酒花分为上层大花，中层中花，下层小花。

桂林三花酒有着悠久的历史，其酿造工艺传承古法酿造。酿酒原料主要是大米，加入当地香酒药草制成的小曲，采用半固态发酵、蒸馏而成。流程为：用五六十度热水浸泡大米，之后沥干水上锅蒸饭，蒸到15-20分钟，待大米变色，加入大米量60%的热水，继续蒸15-20分钟，继续加入40%热水后蒸饭。出饭量为220%到240%，必须做到熟而不粘，因为“烂饭无好酒”。太黏的话不利于加曲糖化。饭蒸好以后扬冷加入小曲，待温度适宜入缸培菌发酵到一定程度，加水继续发酵，最后蒸馏出酒。整个发酵过程在七天左右。

从生产过程我们可以看出，南方一些省份农村家庭做米酒的也很多，其流程与我们的米香型白酒前半段一样，只是没有经过蒸馏和陈酿过程。个人家里酿制的米酒度数较低，里面也会有醪糟，上半部分比较清亮称为“清酒”，在古代是有钱人喝的。下半部分比较混浊，称为“浊酒”是普通老百姓经常喝的。

广西桂林三花酒多少钱一瓶

最正宗的桂林三花酒是由桂林三花股份有限公司生产的。桂林三花股份有限公司创始于1952年，由"安泰源"等几家百年老字号酿酒作坊合并成立"桂林酿酒厂"。1994年改制为"桂林三花股份有限公司"，1999年获国家"中花老字号"荣誉称号。

主导产品"桂林三花酒"源于唐代，有上千年酿造历史，是"中国米香型白酒"的代表酒，享有"中国米酒之王"的美誉，被誉为"桂林三宝"之首。

广西桂林三花酒属于什么香型

三沟火狐狸66度白酒这款酒属于浓香型。三沟火狐狸白酒66度这款酒以当地的红高粱为原料，采用传统的老五甑工艺，延用百年窖池进行发酵，并利用现代的老熟工艺和过滤灌装技术，形成了具一格的工艺特色。三沟火狐狸白酒66度优势是巧妙地在浓香型白酒生产中选用了酱香型白酒高温堆积工艺，创新浓香型白酒多粮配料，增加所产酒的复合香味成分，从而大幅度提高了三沟酒的内在品质，体现了酒香浓郁、入口绵甜、谐调丰满、落口爽劲、余味悠长的特点。

桂林三花酒真心不怎么样

贵州没有出产三花酒。三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，“桂林三宝”之一，是桂林人的骄傲，被评为广西名酒。

三花酒历史悠久，最早可追溯到南宋。其工艺独特、品质优良，因清澄透明、味醇厚芳香、饮后回甜的特点而倍受中外游客青睐。

桂林三花酒品种介绍

桂林三花酒52度陈酿好。

桂林三花洒52度是米香型白酒，其产地在广西桂林市三花股份有限公司的产品，三花酒取清纯的漓江水和优质大米酿成，既:禾稻花选用桂林独有的香草制酒曲（芳草花，漓水花，禾稻花芳草花三花香天下）得名三花酒。其生产工艺采用大米为原料，小曲发酵而成半固态发酵液态蒸馏陶瓷缸密封山洞储存的52度陈酿具有密香清雅，入口柔和，落口爽裂回甜，饮后留香的米香型白酒。