如何分辨鉴定纯粮固态发酵酒,从这几个角度入手,轻松又省力
许多喜欢喝白酒的朋友们并不知道怎样挑选一款适合自己的白酒产品,尤其是在如今白酒市场竞争激烈的情况下, 在白酒市场中,有很多种类型的白酒,有些是纯粮固态发酵的,但有些则是勾兑的或者混合了粮食酒。那么如何分辨鉴定纯粮固态发酵酒呢?下面我们就来了解一下。
首先来说纯粮食酒是用粮食为原材料,经过一系列酿造工艺制成的酒水饮料,而一些不良商家为了节约成本、增加利润等等目的,会使用食用香精等物质进行调配和勾兑。但是如果是这种方式制作出来的白酒口感差,品质很差的话还会出现上头的情况。所以我们在挑选的时候要仔细观察白酒瓶身上有没有标注这个产品标准代号,如果有就是固液结合法生产的白酒,比如说GB/T20821和GB/T20822这两种产品,这是勾兑酒。
其次是看它的执行标准。如果是固态法生产,那它的执行标准为GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型),而液态法生产则为GB/T20822,因此大家可以放心购买。当然除了这两个执行标准外,还有很多其他方法也可以帮助我们区分出是不是纯粮酒,比如看包装上的标签,配料表等。另外要注意的是,现在市场上有一些低价劣质的勾兑酒,它也是以食用香精和酒精为主导的,所以大家一定要注意。
总之,通过上述的方法来判断是否为纯粮酒是非常简单的,只要学会以上几点基本就可以轻松买到好酒了,如果实在不会选酒的朋友们也可以从白酒市场中选择性价比较高的纯粮白酒产品,这样不仅喝起来安心而且还不会上头的。
纯粮酒固态发酵和液态发酵的标识
白酒的标识有固态发酵、液态发酵和纯粮发酵的标识,这些标志可以帮助消费者区分白酒的好坏。但是在购买时要注意查看标签上的原料信息和执行标准等细节问题,以确保购买到的是真正的粮食酒。
固态发酵的标志:
1、纯正的粮食发酵酒一般使用传统的酿造方法进行生产,而非用液态发酵的方法。这种工艺要求原料优质、无霉变异味;而且不添加任何化学物质或香精等外来物;
2、固液结合法:固态法是将固体部分与液体混合后制成的蒸馏酒产品。
液态发酵的标志:
1、纯粹的粮食发酵酒通常采用完全传统的酿造方式,并经过多道工序加工而成。液态发酵会添加多种化学成分来改善口感和风味。
3、食用酒精为勾兑酒,其主要成分是酒精和其他有机分子物质,因此具有浓郁的香气和独特的口感。此外,液态发酵还会加入一些天然物质如糖浆、甘蔗汁及甜菜渣、木薯粉等,以增加口感和营养价值。
纯粮酒标注的基本条件:
1、必须符合GB10344-2007《饮料酒分类》的规定:粮食酒不得添加食品添加剂;同时,必须标明“食用”两个字。如GB10344-2006对“白酒”中的“食用”进行了规范化定义。
2、需要满足的国家强制性规定:国家标准(GB)中明确了白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存等内容。
3、固态法的执行标准:
1、固态法就是纯粮食酒,但不同企业生产的白酒产品也会有所区别。一般来说,企业根据自己的产品特点选择不同的产品类型和质量等级。
2、固态法的执行标准号:
1、固态法白酒的执行标准是GB/T10781.1,其中,“GB”首拼是"国标",后面数字则是"Q",表示此酒是用纯粮食原料酿造的。GB/T20822是固液法白酒的执行标准,是采用部分粮食酒与一部分酒精酒组成的一组新式执行标准。
2、固态法白酒的执行标准是GB/T26760-2011,这是酱香型白酒的执行标准。
3、液态法白酒的执行标准是GB/T20821-2007,这代表着该酒是用食用酒精 水 各种添加剂勾调出来的白酒,而不是纯粮食发酵生产的白酒,也就是我们常说的“酒精酒”。
其他方面的标识:
1、配料表里只有高粱、大米、小麦和玉米等谷物,并且没有食用酒精、香精、香料等添加物的。
2、“GB/T”开头的,是指推荐性国家标准,比如清香型白酒的执行标准是:GB/T10781.2-2006,浓香型白酒执行标准是:GB/T10781.3-2006,凤香型白酒是:GB/T14867-2007,
如何分辨鉴定纯粮固态发酵酒,从这几个角度入手,轻松又省力
许多喜欢喝白酒的朋友们并不知道怎样挑选一款适合自己的白酒产品,尤其是在如今白酒市场竞争激烈的情况下, 白酒的种类很多,但是对于一些经常喝白酒的朋友们来说,如何挑选一款优质、纯粮好酒是一件很困难的事情。那么在如今市场中怎样才能选到品质优良且价格适中的白酒产品呢?这篇文章就为大家介绍几个实用的小妙招。
首先我们可以通过外包装上的执行标准号来分辨。纯粮食固态发酵酒通常使用的是GB/T10781或者是GB/T20822这两类标准号。其中的固态法白酒就是纯粮食酿造出来的酒水,而液态法和固液法则是酒精勾兑酒,所以在购买时一定要注意观察其执行标号。
其次,还可以通过闻香味的方法来区分。将少量的酒倒入掌心用力摩擦几下后,如果散发出清香气味或其他特殊味道,则为优质纯粮酒;如果散发出苦涩或是刺鼻的气味,则说明不是纯粮酒;反之如果有臭味、异味等,则说明是劣质或假冒伪劣的产品。
最后,也可以从酒花上进行判断。把一瓶优质纯粮酒放在手心里,然后双手合十快速摇晃,看酒花的变化情况,若酒花密集消失缓慢而且经久不消,则此酒为优质纯粮酒;若酒花分布均匀并且很快消退,则证明这是优质纯粮酒。此外,还可以根据酒精度数以及生产工艺判断是否是一款优质白酒。
总而言之,我们在选购酒品的时候要注意观察配料表和执行标准号等方面。如果大家不知道该选择什么酒,可以参考一下文章的文末,相信能够对各位有所帮助。
纯粮酒固态发酵和液态发酵的标识
我们知道纯粮酒是采用固态发酵法生产的,而液态发酵法则是以液态工艺制造的。那么它们有什么区别呢?
1、酿造原料不同
纯粮食酒的主要原材料有高粱、小麦、玉米等农作物,在酿制的时候,除了用粮食以外,还需要加入曲料。在酿制的过程中会产生一些对人体有益的一些物质,比如酸类化合物和酚类化合物。这些成分对于提高人体免疫力也有很好的作用。此外,纯正的白酒也离不开适量的添加剂。
2、生产工艺差异
一般来说,纯粮酒所使用的酿造工艺都是非常复杂繁琐的,而且要经过多年的陈放才能出厂销售。但是勾兑酒则不一样了,它不需要严格的陈放,而是需要将不同年份、批次以及不同的风味特点进行混合调配。这样一来,勾兑就能够让一款口感丰富且协调的白酒呈现出来。
3、生产环境与成本差别
通常情况下,白酒的生产过程都比较麻烦,因为白酒的酿造时间长,所以耗费的时间也会更久一些。另外,由于市场上有很多商家使用工业酒精来勾兑白酒,这种情况相对较少。因此,购买的时候还是需要通过正规渠道去购买,并注意产品的品质。
4、执行标准不同
根据国家规定,我国白酒执行标准为GB/T10781-2006(浓香型)、GB/T26760-2011(酱香型),其产品均属于固态法白酒。
5、包装上的标识不一定完全一样
有些消费者可能会疑惑,是不是所有瓶装白酒都会有执行标准?其实这是错误的想法。因为不同品牌的白酒,其执行标准也不尽相同,有的只是一个企业自己制定的标准而已。
6、香气是否一致
纯粮酒的香气应该是纯净而优雅的,而勾兑酒往往会有刺鼻的气味或者其他奇怪的味道。
7、酒质好坏
纯粮酒的质量是由多个方面的综合评定的,而且还要结合各厂家的实际情况来选择。因此,消费者在选购时一定要注意观察酒液中是否有杂质。
8、口感与风格相似度不同
有些人认为纯粮酒的口感很不错,但实际上,纯粮酒的口感是较为柔和的,并且喝起来更加顺畅,回味悠长。而勾兑酒虽然口感稍微有点辛辣或刺激性,但饮后却没有那种醇厚的感觉。
