如果您喜爱收藏白酒,那你知道最常见的三种香型白酒有哪些吗
白酒作为我国传统的文化,从历代到现在都一直跟随着时代一起发展, 白酒作为我国传统的蒸馏酒,一直以来都是我们国家的文化符号。在漫长的岁月中它不断的完善着自己的工艺和风味特征。而随着时代的发展,现在人们所喝到的各种香型的酒也逐渐多了起来。那么最常见的三种香型白酒有哪些呢?
首先就是酱香型白酒,因为它是由大曲酿造而成的一种特殊类型,它的原料主要是高粱、小麦以及赤水河水。而且它具有色泽微黄透明,口感柔顺醇厚的特点。这种香型的代表是茅台酒,也是酱香型白酒的鼻祖。
第二是浓香型白酒,浓香型白酒以五粮液为主要代表,它是由四川泸州老窖特曲、洋河大曲等组成的浓郁香型酒,有着独特的口感,并且有很强的收藏价值,所以很多人都会选择购买来进行藏酒或者自己饮用,因为它的味道更加好。
第三则是清香型白酒,清香型白酒又称汾香型白酒,以山西汾阳杏花村汾酒最为出名。它的制作原材料一般包括豌豆、小麦和大麦等等,采用的是固态发酵法,因此它的口感比较纯正,而且非常的干净清爽。同时,清香型白酒还有一种特点,那就是清雅淡净,入口之后没有刺激的感觉,而且回味悠长持久。
总之,中国白酒有很多不同的种类,除了以上三大香型外,其他香型的酒也可以满足不同消费者的需求,但是并不是每个人都能接受,如果想要了解更多的知识的话,可以关注一下相关的内容哦!
各种香型白酒的代表产品
各种香型白酒的代表产品是浓、酱、清、米四种基本香型。
其中以浓、酱、清三大香型为代表的白酒,它们的特点:窖香浓郁;入口绵甜干净,落口爽冽;香味协调,尾净余长。
1浓酱结合衍生兼香型;酱中带浓;浓中带酱;浓中有酱;浓中有酱;浓中有酱。
2清酱结合衍生凤香型;酱中带浓。以酱为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(
茅台酒
有“扣杯隔日香”的说法);清中有酱,浓中有酱。
3浓酱结合衍生特型;特型酒具有前浓、中清、后酱的独特口感和风格;酒体组成分有以下几个方面:
1浓香型大曲
以粮谷为原料,是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂,采用续馇配料、混蒸混烧的传统工艺酿造而成。其主要特点为无色透明,醇厚丰满,香味谐调,余味悠长。其典型特征为窖香幽雅,绵软甘洌,香味协调,尾净余长。
2清香型小曲
是以高粱和稻谷等为原料,采用小曲为糖化发酵剂,经清蒸清糟、固态地缸发酵等工序酿制而成。其典型特征为具有乙酸乙酯与乳酸乙酯两者的复合香气,清而不淡,浓而不艳,清而不淡。其典型特征为酒液清澈透亮,口味特别净,清香纯正,自然谐调,醇甜柔和,余味爽净。
3清香型白酒主体香味成分是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。典型特征为无色透明或微黄、清亮透明、清香芬芳、舒适、醇厚绵软、甘润柔和、余味爽净。
4米香型小曲
以大米为原材料,用特殊工艺生产的小曲为糖化发酵剂,经半固态法发酵、蒸馏、贮存勾兑而成,是中国历史最悠久、分布很广的一种小曲米液。其特点为蜜香清柔、幽雅纯净,入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。
5其他香型
除了上述几种之外,还有不少具有自己特点的好酒,他们虽然名气没有浓香那么响亮,但是却深受广大消费者的喜爱和追捧!
