品鉴艺术丨唐庄酒,唐庄酒简介

品鉴艺术丨唐庄酒

中国的酱香酒是一种有文化底蕴的白酒,而提到喝酒, 中国白酒,是世界六大蒸馏酒之一。其中酱香型白酒的代表茅台镇出产的“坤沙”工艺酿造,具有“四高一长”,即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;三高就是指制曲时间长(生产周期长),基酒生产周期长(1年1次)。“四高”是指:高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。

而酱香酒在制曲过程中需要经过两次加生沙(生粮)、八次摊晾下窖(下沙和糙沙);七次取酒,每个轮次的原浆度数都不相同,要分开存放,三年后勾兑调味才能包装上市。因此,“三高”即高温制曲、高温堆积发酵和高温流酒。

那么什么是“两长”?

1、制曲时间长:优质小麦要求制曲顶温60-65°C(夏季不超过65°C),踩曲时厚实、紧密、坚硬,并使用人工培养的大曲作为糖化剂;制酒曲料粉碎越细越好,但成品质量较差;制曲温度高达55-60°C,比其他香型白酒翻倍以上。

2、发酵期长:“酱香型白酒采用传统的固态发酵法”。在整个酿造的过程中没有添加任何外来物质。

3、储藏期长:酱香型白酒采用的是自然老熟的陈酿方式,使其醇化过程更加缓慢,酱香突出、优雅细腻、空杯留香持久。酱香型白酒贮存期一般不少于三年。

4、勾兑调味:通过不同批次、不同年份、不同口感和不同风格特点的酒样进行精心调配,使之符合一定的比例和标准,保持酱香型白酒特定的风格特征。

5、收藏价值高:由于酱香酒的特殊性质,其含有丰富的微量元素和营养成份等,所以它不仅是一种饮品,更是一种文化的载体。同时,酱香酒也是中国的国礼,有着独特的文化内涵,具有较高的历史与经济价值。

唐庄酒简介

唐庄酒是河北省邯郸市的知名白酒品牌,属于中国白酒中的品牌之一。其主要产品有:唐庄酒、迎驾贡酒、丛台酒等。

1、唐庄酒历史文化:

河北唐庄酒业有限公司的前身为始建于1949年5月的唐山市制酒总厂;

公司以生产经营“唐庄牌”系列白酒为主营业务,先后荣获国家质量奖银质奖章和“中华老字号”、“中华老字号”,被誉为中国驰名商标、“河北优质名片”。

2、迎驾贡酒:

古井贡酒是中国八大名酒之一,“六朵金花”之一,也是浓香型大曲酒的典型代表之一。唐庄酒业地处武威县避暑山涧之中。这里环境优美,气候宜人、水源清澈、粮食资源丰富,素来就有酿造好酒之风味,成为皇室御用的珍品。

3、丛台酒:

作为北方小茅台的酒企,丛台酒在继承传统酿造工艺的同时不断创新改进,形成了具有自己特点的酱香风格,深受消费者喜爱和认可。

4、丛台酒:以高粱、小麦等谷物为原料精工细作而成,口感绵柔甘冽、醇厚爽净、回味悠长,曾多次荣获“全国评酒会金杯奖”“全国消费者信得过产品”、“河北著名商标”等等称号,并出口世界各地。

5、丛台酒系列白酒:

分为四大系列,包括“丛台酒”、“醉三秋”、“红楼梦”、“文君井”、“丛台春”、“刘伶醉”、“丛台原浆”五大类白酒,其中,最具特色的当属丛台酒了。