北京到底有多少种二锅头？二锅头到底谁正宗

如果您恰好收藏了一瓶上世纪七八十年代的二锅头，请好好保留它。因为它们不仅具备稀缺性，更具备历史文化价值。

说到北京的名酒，非二锅头莫属了。老牌二锅头红星也好，还是后起之秀牛栏山二锅头，俨然已经成了京味儿的代表，飘香，甚至很多人认为相比茅台、五粮液，二锅头更称得上“国酒”。

二锅头始创于北京，是京城当之无愧的特产。它的源头可上溯至金元时期的蒸馏酒“阿剌吉”；到了清代，“北京酒品之多，京师为”。京城酒品之多，不仅有烧酒、露酒、黄酒，更有药酒、果酒。这其中，以烧酒为大宗：昌平、延庆、通州等地均有私家酒坊酿制蒸馏烧酒。整个京城流通的白酒，大都以红高粱为原料，并以散酒形式进行销售。

在清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革，于是采用第二锅酒的工艺流传至今（在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第 一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒）并由此有了“二锅头”之名，又被称为“二雷子”，意思是一种很纯净的好酒，也是质量好的酒。

1970年以前，北京只有三家酒厂生产“二锅头”及红星白酒，到了1958年底，已有“二锅头”酒15种，八十年代，北京生产二锅头的酒厂多达十七家。除度高的北京酿酒总厂的红星二锅头之外，还有昌平酒厂的“十三陵牌”、通县酒厂的“向阳牌”、牛栏山酒厂的”潮白河牌”，它们并称二锅头老酒界的四大天王。

十三陵牌二锅头

产自北京昌平酒厂，1965年投产。昌平酒厂是除北京酿酒厂之外，早生产二锅头的北京酒厂。“十三陵”注册商标实际上是“十三陵水库牌”的简称。

向阳牌二锅头

产自北京市通县酒厂，于1967年投产。向阳牌注册商标有着鲜明的时代印记，“朵朵葵花向太阳”，更是呼应了酒的商标图案寓意。

潮白河牌二锅头

产自北京牛栏山酒厂，于1971年投产。潮牌河牌70年代的二锅头为65度，为了响应国家“限制白酒浓度”的号召，1986年4月开始，二锅头开始降度，由65度降为55度。

密云水库牌二锅头

产自北京密云酒厂，于1975年投产。密云水库是亚洲大的人工湖，建于1960年，密云酒厂则建于1968年，早的产品不是二锅头，而是密云白酒。

泃河牌二锅头

产自北京平谷酒厂，于1975年投产。泃河对于平谷人而言，有着重要的意义，平谷酒厂则坐落于泃河与错河交汇之地。以地域命名，是早期中国酒的特色。

八达岭牌二锅头

产自北京八达岭酒厂（延庆），于1975年投产，以举世闻名的八达岭长城为商标图案的二锅头酒，有着辉煌一时的过往。

京西牌二锅头

北京西山酒厂，京西牌二锅头，投产时间：七十年代。西山酒厂位于北京凤凰岭自然风景区附近，生产的二锅头除“京西”牌商标之外，还有“龙泉牌”二锅头酒。

永丰牌二锅头

产自北京大兴酒厂，于1977年投产。大兴酒厂自清代以来便有烧锅传承，解放后酒厂的高度原浆酒，还曾供应同仁堂制作药酒，除了二锅头以外，颇受藏家青睐的“醉流霞”也是酒厂的产品。

古钟牌二锅头

产自北京怀柔酒厂，于1979年投产。除生产二锅头外，怀柔酒厂在1983年更名为国营北京酿酒厂，以古井贡酒厂的工艺酿制浓香型白酒。

朝阳牌二锅头

产自北京朝阳酒厂，于1977年投产。朝阳酒厂曾经担任着代加工红星二锅头和灌装红星白酒的任务，1977年才开始生产自己的瓶装白酒。

仁和牌二锅头

产自北京仁和酒厂，产自1983年。仁和酒厂的拳头产品，是传统名酒“菊花白酒”，二锅头酒自八十年代方开始生产，这在北京十余家二锅头生产企业中，属于晚的一家。

除了以上列举的，还有丽华牌二锅头、燕东酩牌二锅头、龙凤牌二锅头等，每款酒都有它们的特点，因为相关资料记载较少，只能点到为止了。如果您恰好收藏了一瓶上世纪七八十年代的二锅头，请好好保留它。因为它们不仅具备稀缺性，更具备历史文化价值。