阿胶烊化用什么酒,黄酒如何烊化阿胶

黄酒烊化阿胶比例

1，准备阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒、山药，薏苡仁、茯苓、陈皮、炒山楂。

2，阿胶用黄酒浸泡直至烊化，山药切碎，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。

3，烊化好的阿胶倒入锅中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用锅铲不停搅拌以免糊锅。

4，熬至阿胶液粘稠得如胶着状，粘附于铲上时关火，迅速倒入事先处理好的辅料，搅拌均匀。

5，在保鲜盒内壁均匀涂抹一层食用油，倒入保鲜盒，待凉透后切小块放入冰箱食用。

阿胶烊化用什么酒

阿胶烊化兑服是指将阿胶隔物加温溶化后与其余的药物混合服用的方法。

阿胶是为马科动物驴的皮经漂泡去毛以后熬制成的胶块。

黄酒如何烊化阿胶

首先把阿胶打成粉，这样便于阿胶的溶解。一般来说阿胶用热水烊化或直接化在热的药里面使用。如果要用黄酒烊化，先要把阿胶在黄酒中浸泡，时间会很长，阿胶打成粉末状，便于溶化。如果黄酒是热的更好。

对于黄酒的加热方法，可以用传统方法，隔水加热或者是蒸都可以。

具体的方法就是，把阿胶打粉放入黄酒中，然后一起放入蒸锅蒸，大概半个小时里边的黄酒会变烫，然后搅一搅，待阿胶全部溶解在里边就可以了。

黄酒烊化阿胶比例怎么调

黄酒炖阿胶的做法步骤

步骤 1

阿胶125g敲碎，放入180g黄酒中。

步骤 2

浸泡一夜（夏天放冰箱），用木铲子搅拌一下。

步骤 3

炖锅加最大水位

步骤 4

选择甜品，4小时。炖30分钟后开盖搅拌一次防止粘底，如没有硬块粘底，后面全程不用管。

步骤 5

4小时后炖好了。

步骤 6

倒入一早准备好的冰格放冰箱保存。

步骤 7

放冰箱冷冻保存。

步骤 8

随时可取二块开水冲服，完美去掉阿胶的腥臭味~（加红糖冲口感更好）。

黄酒烊化阿胶比例是多少

原料：阿胶250g、核桃250g、黑芝麻250g、冰糖200g、大枣100g、黄酒150ml。可制作阿胶糕成品约900g。原料配比自己可以适当调的。

阿胶怎样用黄酒烊化

熬制东阿阿胶一般要 放冰糖黄酒和核桃仁，芝麻。这样做出来的阿胶糕又美味又滋补。而浸泡阿胶的黄酒一定要选质量好一点的。我一般都是选用绍兴的古月龙山瓶装黄酒。现在的东阿阿胶一斤都要1000多元了，不能因为选用劣质的的黄酒的而破坏了阿胶糕的整体质量。

阿胶烊化用多少黄酒

现在女性养生可谓是日趋潮流的话题，女性养生不仅反映出社会健康意识的提高，更能看出女性追求高品质的生活。除了美妆、服装，在饮食上，也是有她们独特的见解。阿胶、燕窝不再是之前“只闻其声、不见其人”，尤其是阿胶，在补血、补充胶原蛋白，抗衰老方面，那可谓是性价比最合适的。纯手工阿胶制作是需要经过整皮、化皮、熬汁等50多道工序，下面给大家讲解下简易的阿胶熬制方法和配料比例。

1.制作前的准备工作

核桃仁250克，枸杞100克，红枣200克，阿胶250克，黄酒500ml，冰糖200克，黑芝麻250克。

准备工具 ：炒锅（铜锅 不粘锅 砂锅 就是不要铁锅）勺子（要求同上）、保鲜膜、模具盘

把剥好的枣和核桃炒或者烤干，如果大枣含有水分的话，会影响阿胶糕的口感和质量，没有水分，阿胶糕就不容易变质，存放的时间会更长。黑芝麻也要提前一天洗干净控干水分，然后用干锅不加油不断翻炒，直至炒出黑芝麻的香味为止。

2.烊化

在锅中先拿黄酒泡阿胶24小时以上，这样才能让黄酒与阿胶发挥融合，现在外面的药房与其他品牌的阿胶大多为追求效率，把阿胶直接就用黄酒熬制，这样无法使阿胶发挥出作用。

浸泡24～48h，至胶软化无硬块后，便可进行下一步制作。

注：如果气温较高，要把黄酒放入冰箱。

3.熬制

开始熬制阿胶糕，把冰糖和红糖放入黄酒中用小火慢慢补断的搅拌，重要的是掌握火候，不要糊锅。大家在熬糖的过程当中，一定要用铲子不停地搅拌，避免粘锅。

最关键的一步，阿胶要熬制到直至挂旗，即用木铲成一些提起，像一面旗子。第一次做火候尽量小一点，虽然时间要长一些，但会降低因糊锅儿导致熬制阿胶糕料的失败，这个过程很考验你的耐心。

4.翻拌

挂旗后再加入其它的材料进去，不然做出来的阿胶糕太软，不能切成一块一块的，但是不能熬太久了，太过了拌不匀。然后加入核桃，红枣，枸杞均匀搅拌，最后在倒入黑芝麻，搅拌均匀，就可以关火出锅了，最好按照顺序，若是先加入黑芝麻在加入别的东西，哪就搅拌不匀了。

5.定型

出锅后倒在实现准备好的盘子里，用木铲压平，凉透后再放入冰箱里至少放两个小时，或者自然放置等阿胶糕硬块后就可以进行切块，一道美味可口的阿胶糕就做好了。

阿胶用黄酒烊化

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。

具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。

阿胶250g

黄酒500g

核桃仁250g

红枣条250g

枸杞250g

熟黑芝麻250g

老冰糖100g

步骤1

阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。

步骤2

准备辅料： 红枣洗净晾干切条。枸杞洗净晾干。黑芝麻炒熟。核桃取仁。

步骤3

模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。

步骤4

将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

步骤5

加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

步骤6

继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。

步骤7

先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。

步骤8

最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

步骤9

搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。

步骤10

压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。

步骤11

切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。