黄酒产品标准号GB/T13662,黄酒产品标准等级

黄酒产品介绍

黄酒的质量标准如下：

1、黄酒色泽：黄酒应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，光泽明亮，允许有少量沉淀。倒一滴在手上有涂开，像蜂蜜的感觉，有点粘就是好的，像水一样滑滑的不粘手就是勾兑过的黄酒。。

2、黄酒香气：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。

3、黄酒滋味：黄酒味道应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。

4、黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946。

黄酒产品标准号GB/T13662

黄酒新标准GB/T 13662-2018 《黄酒》，已于2019年4月1日起正式实施，替代了实施十年已久的GB/T 13662-2008《黄酒》。下面让我们一起来了解一下标准变化情况吧。

术语和定义的更新

修改了黄酒的定义和英文翻译

新标准GB/T 13662-2018对黄酒的定义中酿酒的主要原料和糖化发酵剂作了进一步的说明。黄酒的英文翻译由原来的“Chinese rice wine”改为“Huangjiu”，体现了黄酒是中国特有的酒种，也与白酒的英文翻译原则保持一致。

修改了标注酒龄的定义

删减了“其中所标注酒龄的基酒不低于50%”这一要求。

增加了原酒、勾调和抑制发酵的术语和定义

原酒指“黄酒酿造结束，直接或经煎酒后储存于容器中的基酒”，此定义用以区分经勾调制成的成品黄酒。

勾调指“不同酒龄、不同类型的原酒按一定比例调合，并可加适量水调整的过程”，而抑制发酵是指“在甜黄酒和半甜黄酒的生产过程中，可适量加入白酒或食用酒精以控制发酵的过程”。两者均为黄酒生产工艺，作用是使黄酒质量更加稳定。

新版标准增加这几个术语和定义更有利于规范黄酒产业的生产和市场的健康发展。

黄酒产品标准等级

花雕酒分档次是用年份来分的，还有按照勾兑酒或者酿造黄酒分的，花雕酒分三年陈，五年陈，八年陈，十年陈，等等年份越久越好，勾兑的黄酒一般以瓶装酒为多，瓶装酒酒体颜色比较淡，酿造酒酒体颜色比较深，香味也有区别，酿造酒酒体浑厚入口柔顺味道甜比勾兑酒好。

黄酒产品推广方案设计

生料酒曲优点是方便，缺点是酒口感差，所以这么多年仍然得不到大规模推广，如果对酒质要求不高，可以尝试。

顺便说下，瓶壁上不要留米粒。

黄酒产品标准号GB/T17946

GBT13666-1992是图书用品设备产品型号编制方法 的国家标准。和花雕酒的国家标准风马牛不相及。

目前我国黄酒有两个国家标准：一是《绍兴黄酒》国家标准（GB/T17946），另一个是《黄酒》国家标准（GB/T13662）。这两个标准都适用于花雕酒。

希望我的回答能帮助到你。

黄酒产品标准

黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。DB37/T 879-2007 黄酒生产企业HACCP应用指南

DB37/T 914-2007 黄酒生产质量安全控制

GB 12698-1990 黄酒厂卫生规范

GB/T 13662-2008 黄酒

GB/T 17946-2008 地理标志产品 绍兴酒(绍兴黄酒)

GB/T 23542-2009 黄酒企业良好生产规范

NY/T 897-2004 绿色食品 黄酒

QB/T 2745-2005 烹饪黄酒

QB/T 2746-2005 清爽型黄酒

SN 0047-1992 出口黄酒检验规程