为什么茅台镇酱香型白酒的原浆酒有52度也有53度?

为什么茅台镇酱香型白酒的原浆酒有52度也有53度？

在上世纪60年代以前所有的白酒都可以称作是原浆酒,因为那时候还没有固液法和液态法白酒, 茅台镇的酱香型白酒,在上世纪60年代以前所有的白酒都可以称为原浆酒,因为那时候还没有固液法和液态法白酒。因为那个时代白酒都是以粮谷为原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的。

为什么说茅台镇的原浆酒有52度也有53度?这是很正常的事情。因为当时没有勾兑这项技术,所以酿出来的白酒都需要进行勾兑来达到统一的产品质量标准才行。而现在的原浆酒则是通过各种手段使其达到某种程度上的完美状态。

由于原浆酒是没有任何添加物的,而且经过了多年的贮存之后会变得更加柔和醇厚。因此,现在市面上出售的所有茅台镇酱香型白酒,基本上都可以称作是“原浆酒”,但是也有部分商家为了增加销量,会在酒中掺入一些非粮食食用酒精以及其他化学品来降低原浆酒的酒精度数。这些行为虽然能够改变白酒原本的风味物质含量,但同时也让消费者对原浆酒的认知发生了很大的变化。那么,为何茅台镇原浆酒有52度的也有53度的呢?

1.生产工艺不同:原浆酒是指刚酿造出来没有经过储藏的新白酒,其度数一般都在70度以上。而勾调的基酒,其度数多在50-70度之间。而勾兑后的原浆酒则需要在一定的时间内,把不同的年份、批次、味道的基酒按照一定比例相互混合在一起,使得它们之间的风味物质形成一个稳定的状态。所以勾兑好的酒通常度数都会非常均衡。而原浆酒就相对而言口感要淡很多,喝起来也会比新酒寡淡许多。

2.度数不一样的原因:

其实原浆酒之所以会有53度的差异主要是因为酿造过程中的变化造成的。原浆酒一般采用高温制曲、高温堆积、高温摘酒的方式将酒中的低沸点物质挥发掉。同时还需加入适量的高沸点酸性盐(如亚油酸乙酯)进行平衡,以保持原酒独特的香气。在蒸馏时,原浆酒必须经历加热提纯的过程,从而除去新酒里面所含硫化合物和其他杂质,并利用掐头去尾的方法取酒。而这种方法只适用于高度优质的酱香型白酒。由于其度数较低,不适合直接饮用,通常被用来降度处理。

3.度数高的原浆酒含有较高水成分和邪杂味:由于原浆酒未经过任何处理(除浊过滤外),酒体中容易出现白色絮状沉淀物或者浑浊,因此也叫做失光或混浊;而一些劣质低度酒由于酒精与水的分离,导致酒体呈现出乳白色或微黄透明色。这些情况主要是由于原浆酒在蒸馏过程中因温度不够控制造成,酒中溶解了一些易挥发的有害气体或是有机物,

贵州茅台原浆酒52度浓香型好不好喝

贵州茅台原浆酒52度浓香型好喝吗?

其实在白酒圈内,很多大牌子都有着自己的高端产品。就拿贵州茅台集团的原浆系列来说,它的价格不算贵。但是这款53度的贵州茅台酒,可以说是性价比比较高的一款酱香型白酒了。而且它的酿造工艺也十分精细。从选料开始到出厂历经上百道工序和165个环节,每一步都严格按照茅台集团的要求执行。所以,对于普通人而言,购买贵州茅台原浆酒52度浓香型就已经是很不错的选择了。

虽然它是一款纯粮固态发酵的白酒,但其口感却非常优秀,甚至可以与飞天媲美,因为它采用了12987大曲坤沙工艺,而且酿制的时间很长。再加上其独特的包装设计也是受到不少消费者的喜爱。贵州茅台酒在市面上一直都是深受大众欢迎的。而且这款53度的贵州茅台原浆酒,不管是从酒体还是香气方面,都表现出了茅台酒本身独有的魅力。并且喝过之后也不会觉得头痛,即便是在第二天醒来之后也不会出现宿醉的情况。

而对于那些想要追求更高品质、更健康、更美味的东西的人来说,这种白酒无疑就是绝佳的选择之一了。因为这款白酒不仅能够满足人们对美好生活的需求,同时还具有较高的价格优势。

总之,如果大家想要品尝到真正的高品质酱酒的话,可以考虑一下贵州茅台原浆酒52度浓香型。因为它有着独特的风格特点,口感醇厚,而且价格相对较低,所以非常适合作为日常饮用的口粮酒。