螃蟹配黄酒吗,蟹黄和黄酒

螃蟹黄酒真的很配哦

黄酒煮大闸蟹步骤：

1.准备好大闸蟹。

2.大闸蟹放入淡盐水浸泡一下，用刷子洗净。

3.锅里放入姜片，葱结，八角，花椒，一点清水，

4.放入200克左右的黄酒，水面不要超过蟹的底盖。

5.把大闸蟹放入，底朝上。

6.煮开12分钟左右，关火，焖3分钟。

7.用姜末，葱花，黄酒，先抽，醋等调成蘸料。

8.大闸蟹去掉绳子，蘸汁即可食用。

螃蟹配黄酒吗

　　吃螃蟹一般配以黄酒。黄酒颜色类似威士忌，口感上与螃蟹搭配相得益彰。　　黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用，其中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，据说又以花雕为佐蟹极品。　　从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。虽然黄酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一样恰当。

蟹黄和黄酒

食材清单

蟹黄 500g 、 蟹膏 500g 、 油 刚好没过食材 、 盐 适量 、 白胡椒粉 少量 、 香醋 适量 、 黄酒 适量 、 香葱 少量

烹饪步骤

步骤1

蟹肉、蟹膏解冻剁碎（千万要非常非常的碎哦）

步骤2

锅中加油烧热，用手在油的上面感受下，有热气了，就可以把蟹膏蟹黄放进去，中火，慢慢炒。

步骤3

过会子会有浮沫出来，用勺子撇掉就好。等到没有浮沫再出来，放入姜蓉翻炒（如果有葱，这里同时放入），然后加入黄酒，白胡椒粉和盐。白胡椒粉是去腥的，不能放太多，如果吃出辣味就是太多。盐用来调味，这个就看个人口味了。

步骤4

再翻炒一会，油变成透亮的黄色，就可以了。关火，沿锅边淋入香醋，搅拌均匀，就可以了。

螃蟹搭配黄酒

煮螃蟹有两样辅料必不可少，一是黄酒或料酒，二是生姜。

螃蟹性寒，吃多了容易引起肠胃不适，特别是胃寒的人不宜过多食用螃蟹。

听说阳澄湖最好的做法是用水煮，而不是蒸，但是前提螃蟹必须是高质量的满膏满肉，不是满膏满肉的螃蟹，建议还是用蒸的方式比较好。煮螃蟹最好用黄酒，没有的话用料酒代替。在水里加入适量的黄酒或料酒，再加入适量的姜片，凉水开火放入螃蟹同煮，水开后六七分钟即可。加入黄酒和姜片，可有效的中和螃蟹的寒性。

螃蟹黄酒真的很配哦图片

主料:

梭子蟹700克

鸡蛋3个

辅料:

橄榄油少许，黄酒2汤匙，生姜10克，蒸鱼豉油1汤匙，小葱少许

步骤1

备好鸡蛋，把梭子蟹洗净，鲜活的梭子蟹比较咸的，所以清洗的时候最好用个刷子，把蟹表面刷洗干净也能除去一部分的咸味

步骤2

小葱洗净后把葱白切成段，葱叶切细成葱花，生姜去皮洗净后切成片，梭子蟹属于寒性食物，生姜多一点，去腥也能中和寒凉，备好橄榄油和蒸鱼豉油

步骤3

先把梭子蟹一刀下去剁成二半，再分别切成小块，每一个梭子蟹切成4块，切开后把蟹的胃去除

步骤4

挑一个深一点的大碗，碗底里加入生姜和葱段

步骤5

把蟹块倒放入碗中，再淋上黄酒，不用黄酒可以用料酒代替

步骤6

蒸锅上汽后把碗加入先盖上蒸蒸5分钟

步骤7

蒸的同时，把鸡蛋磕入碗中搅拌均匀后用1比1 的比例加入清水搅拌均匀，梭子蟹蒸的时候也会出水，蛋液不要太薄

步骤8

5分钟后开盖倒入蛋液再加盖蒸7分钟熄火，蒸的时间要看蟹的大小，我用的梭子蟹比较大，所以用了12分钟

步骤9

开盖趁热的时候淋上蒸鱼豉油和橄榄油后出锅

步骤10

撒入葱花即可享用，趁热吃味道最棒

烹饪技巧

这道菜原汁原味非常的鲜美，无需太多的调料。梭子蟹原本就有咸味，所以加了蒸鱼豉油就不要加盐了