为何白酒没有保质期？什么样的白酒才适合长期保存

为何白酒没有保质期？什么样的白酒才适合长期保存

我们都知道很多东西都是有保质期的，但是对于白酒而言，却很少有听说白酒的保质期。据中国白酒网小编所知，大多数白酒其实是可以长时间保存的，也就是说白酒是没有保质期的。那么你知道白酒为何没有保质期吗?今天就让我们一起了解一下吧!

白酒为什么不标保质期?

图：白酒

根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。从理论上来说，10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。微生物即使在10%的酒精溶液里，也很难生长繁殖，产生有害物质的几率小。白酒度数高的，化学变化非常小的，可以不用标示保质期。但是低度数的酒就不一定了，酒中的微生物容易生长繁殖，酒质易产生酸味。因此，低度酒不宜久存。

目前世界其他酒生产国都取消了标注保质期的规定，我国的视频标签上规定保质期在18个月以下的酒类产品必须注明，超过18个月的不用标明，标注保质期只是企业行为，意味着企业对产品要终身保质。

白酒是放的越久越香吗?

图：白酒

在人们的观念里，白酒是放的越久就越香，其实这个认知并不是完全对。低度白酒不适合产长时间存放，时间久了，容易引起质变，会失去白酒固有的特性。因此，国家有严格规定，要求乙醇含量10%以下的饮料酒等，必须标注保质期。那对于没有保质期的瓶装白酒呢?同样不意味着存放的时间越长越好。普通香型的白酒5年以后，口味会变淡，香味会减弱。酱香型白酒是适合存放的酒，所以，经常会看到茅台的年份酒比较多。像浓香型的白酒，存放越久反而会导致酒质变差。

哪些白酒适合长期存放?

图：白酒

上面说到并不是所有的酒适合长期存放，那哪些酒适合长期存放呢?

第一：高度酒更适合收藏

50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏保存。有些酒友把高度酒保质期的含义改成了“跑酒”，也就是密封不好会造成酒的挥发，进而酒就跑了。所以，高度酒长期保存最重要的是瓶口处的密封。

第二：收藏成套或特殊的“概念酒”

收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。

既然高度酒能够长期存放，那该如何保存?一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和“跑度”。

其实在国家食品标准中对酒的保质期就有规定：理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。也就是说我们通常见到的白酒只要在生产工艺上没有问题，都是可以长期保存的!