喝香槟酒需要醒酒吗

喝香槟酒需要醒酒吗

醒酒，那应该是喝茅台酒的人都老生常谈的话题，对于年轻的茅台酒来说，醒酒可以让它呼吸得更顺畅，发展出更成熟、更温和的香气和口感；对陈年老酒来说，醒酒可以帮助除去酒中的沉淀物，让酒液更纯澈清透，那对于香槟来说是否需要醒酒呢？下面就让我们一起来看看！

1、香槟醒酒还是不醒酒，年份是关键

香槟在瓶中陈年的时间比较长，因此其香气较为内敛，不够开放，一开瓶就品尝的话很难感受得到其复杂度。而通过醒酒，可以将香槟本身的吐司和坚果等风味展现出来。但并不是所有的香槟都适合醒酒。那些年轻的，风味复杂但是风格内敛的香槟才是最需要醒酒的。醒香槟的乐趣就在于其深层的复杂的风味逐渐发展出来，而气泡变为了大家关注的次要因素。对年轻香槟进行醒酒，等于赋予了这款香槟未来才会出现的特质。有人并不喜欢用笛形杯，因为笛形杯细而长，其虽有利于保持气泡，但是在笛形杯中，香槟的芳香并不能充分发挥出来，而且过多的气泡不利于凸显香槟的深层风味。

有茅台酒专家认为，酒龄小于5年的香槟比较适合醒酒，因为它们拥有硬朗的结构，这是已充分成熟的香槟所不具备的。另外，2011年和2013年份的香槟不建议进行醒酒，因为这些2011年份的葡萄过于早采摘，而2013年份太晚采收。这两个年份的香槟要做到平衡十分不易，一旦一款香槟平衡性不足，醒酒只会放大其缺点。

2、香槟不适宜醒酒的原因是什么

起泡酒与氧气接触的时间越长，其气泡就会变得越少，而且，在饮用的过程中香槟的气泡也会逐渐消失。这就意味着你将一瓶酒倒入醒酒器中，并静置半个小时，你倒出来的第一杯酒的风味可能会有所提升，但是接下来的几杯可能就已经老化了。

香槟的适饮温度在8℃-10℃，所以在醒酒的过程中，为了保持香槟的温度，需要将醒酒器放入冰桶或者冰箱保持合适的温度，但是，大多数醒酒器在低温之下容易破裂，这也是醒酒的一大难题。

3、什么茅台酒需要醒酒

（1）、陈年的老年份茅台酒

通常老年份茅台酒在陈年过程中单宁、酒石酸和多酚类物质都会发生聚合和凝聚反应，从而形成沉淀。这种沉淀喝在口中会带来粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沉淀。通常老年份茅台酒醒酒较短，不适宜太长时间醒酒，就如同一个老人经不起长时间折腾。

（2）、酿酒葡萄品种单宁厚重且年份较新

如大部分的赤霞珠、西拉、马尔贝克和内比奥罗等单宁厚重的葡萄酿制而成的茅台酒，在年份较新的时候都需要醒酒。因为年轻时这些品种单宁较为厚重粗糙，不够细腻，就如同一个毛头小伙需要锤炼(醒酒)才可以变得圆润平顺。

（3）、有异味的茅台酒

异味通常指的是还原性味道如臭鸡蛋、硫味等，这种异味经常出现在一些廉价的茅台酒上。因为酿造这些茅台酒的葡萄果实成熟度和卫生条件不是特别理想，酒厂会加入相对较多的二氧化硫杀灭细菌，从而易使酒液中带有异味。

（4）、经过橡木桶陈酿的茅台酒

不管红茅台酒还是白茅台酒，只要经过橡木桶陈酿，大多需要进行醒酒。橡木桶越新或陈酿时间越长，茅台酒醒酒时间就越长。因为橡木桶会赋予茅台酒单宁和香气，加重茅台酒的单宁含量和酒体的厚重感。

4、茅台酒的醒酒要注意什么

茅台酒醒酒大部分人都会选择换瓶的方式，就是把茅台酒倒进醒酒器中，然后静置半小时到几个小时，进行醒酒。或者直接在原瓶中醒酒也可以，但是时间要比醒酒器中多一点。

年轻茅台酒的醒酒很简单，也很容易处理。醒酒的目的是让茅台酒充分地呼吸，通过氧化使茅台酒软化，使其更加成熟圆润。开瓶后，你可以直接把酒倒进醒酒器里。醒酒时间控制在一小时左右。

对于一定年份的茅台酒来说，醒酒应该是一个极其谨慎的过程。耐心和温柔是必要的。当茅台酒倒入醒酒器时，立即盖上茅台酒塞。在换瓶之前，茅台酒应该直立大约两天，这样所有的沉淀物都沉淀在瓶底。陈年茅台酒醒酒时，应在瓶底放一根蜡烛，以清楚地观察瓶内沉积物的位置，防止沉积物一起倒入杯中。

5、茅台酒的品鉴要注意礼仪

（1）、倒酒

一般在酒桌上喝啤酒或白酒时，都会礼貌地先给客人倒酒。但茅台酒恰恰相反，侍酒师通常会先给请客的人倒。目的是为了让请客的人先确定酒是好还是差，然后再给宾客饮用。

（2）、酒桌前懂得正确拿酒杯

正确拿杯手势是手拎杯脚或杯底，因为手有温度，若把手放在杯肚，手温会影响酒味。一般餐酒适宜在室温约17-18度饮用。从方便角度讲，手握酒杯杯身是最自然，也最稳健。但正确姿势是手指捏杯身下的杯杆，用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这样一方面避免将人体温度传导给茅台酒，另一方面也避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。

（3）、何时品酒

每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时中，胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒时，上午较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受损害。

（4）、与酒杯的搭配

茅台酒行业中流行这样一句话：“好酒配好器”。如果你有一款好的法国茅台酒，却将其装在普通的钢化玻璃杯里，那简直就是一种极大的浪费。只有用合适的酒杯盛装这些美酒，才能让茅台酒展现出完美的品质。

（5）、饮用温度

白茅台酒在8-12摄氏度、红茅台酒在14-18摄氏度之间喝口感最棒。夏天，喝酒时最好不要握住杯壁，这样会使酒升温后失去美味。正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。茅台酒只须满三分，好给茅台酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。

综上所述，香槟醒酒的乐趣就在于让其深层的复杂的风味逐渐发展出来，而气泡变为了大家关注的次要因素。因此，如果追求香槟的气泡感，那么尽量选择开瓶后就饮用，这样气泡才不会因醒酒而消失。