石湾米酒是哪里产的,广东米酒是什么香型

石湾米酒是什么香型

飞霞液

清远飞霞液属于酱香型白酒，是广东人民政府推荐的广东外事活动专用酒，在上世纪70年代，飞霞液色香味媲美国酒，被誉为“广东茅台”，其酒质醇香浓郁、清爽回甜、饮后留香、回味悠长。

石湾玉冰烧

石湾玉冰烧始建于道光十年（1830年），算是米酒的衍生版，是豉香型白酒代表，其最大的特点就是酿造过程中，使用“猪肉浸泡”陈年，令酒体更加绵甜柔和，当然后期还会进行过滤，令其喝起来完全没有油腻的味道，反而非常清爽。

九江双蒸

九江双蒸始建于清朝道光初年，酒厂成立于1952年（12个酒坊合并而成），是豉香型白酒生产规模最大的国家二级企业和广东省最大的白酒企业，九江双蒸还入选“非物质文化遗产”，底蕴还是非常深厚的，畅销世界各地，享誉海内外。

长乐烧

长乐烧是五华民间的传统产品，成熟于明清，得名于宋神宗熙宁年间（公元1071年），是米香型白酒的典型代表，还是广东省唯一获得“全国29家名优白酒厂”称号的企业，素有“南国佳酿”的美誉，酿制的酒液具有蜜香幽雅，醇厚绵柔，舒适引口，回味怡畅，醉不上头的特点。

石湾米酒是哪里产的

广东省历来俗称“岭南”，偏处于南岭山脉以南，也是中国酒文化的发源地之一。受潮湿闷热的当地气候影响，多生产酒精度数在20度到30度之间的豉香型米酒。1977年广东十大名酒是：

1.玉冰烧

产于广东省佛山市石湾酒厂。

豉味玉冰烧属其他香型小曲白酒。酒液晶莹透明，醇和甘爽，入口醇滑，酒味谐调纯正，入口醇滑柔和，不淡而余味爽，酒内具有浓厚的米香味和豉肉香气的独特风味。

2.九江双蒸酒

产于广东省南海县九江酒厂。

九江双蒸酒属其他香型小曲白酒，酒液色清透明，玉洁冰清，豉香纯正，醇和细腻，甘滑柔绵，余香绕舌。

3.长乐烧

产于广东省五华县长乐烧酒厂。

长乐烧属米香型小曲酒。酒液色清透明，米香浓郁优雅，入口醇厚绵柔，感觉清爽甘润，具有回甜效果，质美甘洌，受人喜爱。酒度为55°。

4.南台酒

产于广东省平远县南台酒厂。

南台酒属米香型白酒。酒液无色，清亮透明，酯香浓郁，蜜香清雅，醇厚柔和，后味甘甜，具有米香型白酒独特风格。

5.凤城液

产于广东省顺德县酒厂。

凤城液属其他香型酒。此酒，酒香馥郁，味柔和、圆润、怡畅、留香持久。凤城液酒质优良，芳香醇正，风味独特，具有老窖酒的风格。

6.狮泉玉液

产于广东省澄海酒厂。

狮泉玉液属米香型白酒。酒液色清透明，蜜香纯正，爽洌回甜，后味怡畅，有广东传统小曲米酒风味。酒度为55°。

7.梅鹿液

产于广东省吴川酒厂。

梅鹿酒属酱香型白酒。此酒，色泽透明，酱香浓郁，入口纯净，柔和，回味绵长。酒度为50-53°。

8.飞霞液

产于广东省清远市酒厂。

飞霞液属酱香型大曲白酒。酒液清澈透明，香气幽雅，酱香突出，入口酒味调和，纯净，后味较长，有回香。酒度为53°。

9.特醇头曲

产于广东清远酒厂。

特醇头曲属浓香型低度白酒。酒液无色，清亮透明，浓香纯正、协调，低而不淡，甘甜绵软，余味净爽。酒度38°。

10.中山二曲

产于广东省中山市酒厂。

中山二曲属浓香型大曲酒。此酒无色，清亮透明，芳香清雅、浓郁，香味协调、怡畅，酒质醇厚，酒体丰满，淸甘爽净，回甜回香，留香持久，回味悠长。

广东米酒是什么香型

米香型白酒是一种小曲酒， 是从米酒、黄酒发展过来的，具有“无色、清澈透明，蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、口味怡畅”的特点。

米香型白酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，前期固态培菌糖化，后期液态发酵，再经液态釜式蒸馏而酿制的产品。由于存在固态培菌糖化这一工序，因此用曲量很少，一般为原料的0.8% ~ 1.0%，这是和其他香型白酒生产的主要区别之一。

20世纪80年代开始，米香型白酒酿造的蒸煮、糖化、发酵和蒸馏等环节都已实现了机械化生产，降低了劳动强度，提高了生产效率，稳定了产品质量。

米香型白酒酿造工艺最大的特点是半固态法，介于传统固态法和近代液态法工艺之间，这是与其他香型白酒最大的区别之一。米香型白酒的主要产区在中国广西、广东、湖南、湖北、江西、福建、贵州、云南、四川等省(区)。

米香型酒的特点

香型白酒：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，蒸馏陈酿勾调而成的、具有豉香风格的白酒。米香型白酒：以大米为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，主体香是乳酸乙酯，代表酒有广西桂林的三花酒、珠玑私窖酒和冰峪庄园大米原浆酒，是白酒的一种。豉香型和米香型是两个不同的香型。

石湾米酒度数

石湾米酒——与九江孖蒸同出一源，分别只在水源不同，但近年有式微的迹象。凤城小炒（美食系列）——如果一定要作个比喻，它是佛山的“市萃”当之无愧。其前身是始于清朝道光年间的“陈太吉老酒庄”，至今已有170多年历史，以善酿纯正米酒饮誉中外。

石弯米酒分上中下三等，上等米酒12年，中等米酒8年，下等米酒4年。

米酒开封以后保存方法：常温30天冰箱60天.(常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。不是会坏只是酒味会加重）低温下米酒发酵更缓慢也就意味着留的时间可以更长些。

石湾米酒是白酒吗

白酒成分中勾兑酒精和部分化学成分,让酒发酵;而米酒就是米发酵而成的!

白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。