黄酒做法,米酒的做法

黄酒做的菜

1.

要选沉小米,粒大饱满的。

2.

将小米洗净,清水浸泡48小时以上。

3.

小米捞出,沥干水分,用蒸笼加布蒸40分钟。

4.

出笼屉,晾15分钟左右,手感微热即可。

　　1.要选沉小米，粒大饱满的。

　　2.将小米洗净，清水浸泡48小时以上。

　　3.小米捞出，沥干水分，用蒸笼加布蒸40分钟。

　　4.出笼屉，晾15分钟左右，手感微热即可。

　　5.将酒曲拌入，搅拌均匀

　　6.将处理好的小米倒入干净的发酵容器，在小米中建挖一个3-5CM直径的坑，剩下的酒曲放进去。

　　7.控制室温20-25度左右发酵3-4天

　　8.将酒压榨出来，放入锅中加热至半开锅状态（约80-85度），豆包布过滤

　　9.入坛，或其他容器封存3个月即可饮用。

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黄酒做法

黄酒的制作方法(两斤粮食)：

1、 准备材料：糯米或大米，甜曲6克。

制作方法：

2、 煮饭：把糯米洗干净，放锅上煮熟。

3、 糖化：将糯米摊凉至30℃左右，把甜曲拌入饭中均匀搅拌后装进干净的缸里面，封住缸口，温度保持在25至30℃约12-20小时。

4、 发酵：取冷开水约12.5公斤(山泉水、深井水更好)倒入饭中，盖紧缸口，保温发酵10天左右(25至30℃)

5、 过滤：将发酵后的糯米酒醅过滤即可得到生黄酒。

6、 杀菌：将生黄酒置于锅内(干净铝锅即可)用文火烧至80至85℃并保持20至30分钟即达到杀菌左右。

7、 贮存：用陶瓷缸存放，若久藏则可用水泥封口地藏。

米酒的做法

1、泡米。

选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。

2、蒸饭。

将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。

要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。

3、前期发酵。

把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。

此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。

4、压榨。

将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。

5、煎酒（加热杀菌）。

把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。

6、过滤。

用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。

7、封存。

把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。

黄酒做的菜孩子可以吃吗

当然是可以的，只要酒不太多的话，是可以吃的，炖鸡的时候，加上一点老酒，可以去除鸡肉的腥味。

黄酒做的菜吃完可以开车吗

需要24小时以上的休息，才能正常开车，我国现在对酒驾查的特别严，千万别抱侥幸心理，因为严查酒驾是对自己的保护，也是对他人的保护。酒驾是非常容易出现交通事故的，现在车这么多，不酒驾都容易出现交通事故，酒驾更容易出现交通事故，所以一定要足够的休息好才能去开车。

黄酒做的菜能吃头孢吗

炒菜中放酒，酒挥发了之后和头孢类抗生素没有什么反应，头孢类抗生素之后可以吃加入酒的菜肴，建议你多喝一些温开水促进药物的代谢和吸收，饮食上不要吃生冷/油腻和过于刺激性的食物，不要吃任何含有酒精的饮品，平时饮食的口味要清淡。

黄酒做的菜算不算酒驾

答：能查到。

我们每个人的酒精代谢能力不同，所以酒精消化的时间也不同，但是，一般正常人饮酒24小时后，血液中的酒精含量基本都能降低至安全标准。

安全起见，还是王要驾驶车辆。如果遇到查酒驾，有可能检测出来。

对于酒后驾车者而言，其血液中酒精含量越高，发生撞车的几率越大。