勾兑酒和粮食酒有何区别？为何谈勾兑色变

勾兑酒和粮食酒有何区别？为何谈勾兑色变

勾兑酒和粮食酒有何区别?一听到“勾兑酒”，就像听到地沟油一样，只想躲得远远的，而粮食酒就是“好人”阵营，其实，勾兑酒并没有这么简单，接下来一起来了解下什么是勾兑下，消除你对勾兑的误解。

“勾兑”是白酒酿造的重要工艺

“勾兑”是白酒必经的过程，哪怕是茅台都要对白酒进行“勾兑”，所以勾兑并不是像人们心中认为的那么可怕，“勾兑”其实是一种制作工艺，是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。

勾兑包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专业技术。在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。

勾兑酒是什么时候出现的

之前的白酒并没有像现代大量勾兑，都是粮食为原料发酵酿成的，在上世纪60年代以后勾兑酒才出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味调香物质，仿真传统原浆酒的口感。现今绝大多数白酒都是用食用酒精加其他化学品和原酒和尾酒勾兑而成的勾兑酒，也称新白酒。

勾兑酒分类

谈“勾兑酒”色变，这是因为市面上的勾兑酒也分为两类：基酒和母酒勾兑而成、香精勾酒精。基酒和母酒的勾兑是酿酒的流程之一，让同批次的白酒有相同的品质，而后者，香精和酒精的简单勾兑才是令人发指的勾兑酒。

勾兑酒，既是褒义词又是贬义词，大家在选择酒水时也要注意区分，“三精一水”的勾兑酒才是让大众厌恶的劣质酒，而酿酒中的勾兑流程是保证酒水质量稳定的流程。