4个原因告诉您为什么优质酱香酒要在酒库存放三年

四个原因告诉你为什么优质酱香酒要在酒库存放三年

酱香型白酒生产周期较长，从重阳投料到次年9月酿造成品酒。由于茅台镇气候特殊，土壤中砂含量高，微生物菌群多，为茅台酒的发酵提供了独特的条件:冬暖夏热，雨水少，空气湿度高，有利于微生物的生长繁殖和酶促反应的产生和代谢；此外，茅台镇独特的地理位置和气候条件使其具有良好的储存和勾兑能力，因此应长期储存高品质的茅台香型白酒。只有在酒库存放三年以上后才能生产。那么问题来了，为什么优质酱香酒要在酒库存放三年？那么问题来了，为什么优质酱香酒要在酒库存放三年？让我们带你去了解一下。

首先，让我们来看看为什么酱香型白酒需要储存3~5年。

（1）新蒸馏的原酒必须储存在陶罐或瓷罐中（这两种容器材料都很好），这些地方将有一个非常适合微生物生存的环境，以促进白酒的成熟，但也可以发挥香味的作用，减少辛辣的味道，使白酒更加醇厚和丰满。在长期储存过程中，乙酸乙酯等有机物不断氧化催化成新的脂肪物质，赋予新白酒独特的香气和陈酿香气。

(2)经过长时间的成熟，产生大量的酚类化合物，从而提高白酒的品质，使其口感更加柔和，香气纯净、优雅、细腻。

（3）储存时间越长，成熟效果越好。一般来说，储存3-5年可以增加白酒的香气，但这个过程有点长，一些著名的白酒甚至需要5年才能达到顶峰。

(4)储存后可挥发杂味，减少新酒的刺激性和不愉快感。

因此，优质酱香型白酒应长期储存，采用传统工艺精心酿造，出厂前将调味一定比例的老酒，使白酒分子结合更紧密，形成稳定的大分子系统。这种酱香型白酒是最适合收藏的。以上是关于“为什么优质酱香型白酒应在酒库中储存三年”的相关介绍。我希望以上内容能对您有所帮助。