内蒙古百年酒业有限责任公司,内蒙古酒精厂

内蒙古百业成酒精制造有限责任公司

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒

酿造技术进展

浓香型大曲酒

白酒制造

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、中国白酒Spirit）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。[1]

白酒

◇

包括：

固态法白酒

（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；

半固态法白酒

（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；

液态法白酒

（指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。

◆

不包括：

专门治病药酒

，

对中国（固态）蒸馏酒来说，发酵窖池的使用年龄（通称为“窖龄”），对酒品的老熟程度和香味水平起着决定性的作用。酿酒窖池使用的时间愈长，其形成的微生物环境愈出色，而这个微生物环境是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础。这种特殊的，专为酿酒所形成的微生物环境，需要长期不间断地培养，加之特殊地质、土壤、气候条件等等，方能形成真正的“老窖”。

比较起来，最困难的是保持并延续窖池的使用年龄（即窖龄），一般来说，和平发展时期，百业兴旺，生活富足，酒类需求增长，便会出现大批新兴酿酒作坊。如果遇到自然灾害、作坊倒闭、雇工叫歇等因素，很容易造成窖池闲置或破坏，而酿酒窖池的闲置，将直接导致所产基酒品质的低下。因此，窖池真正的长期连续使用，非惟人力，亦赖天时。

泸州老窖出品的国窖1573系列酒，酒质源于建造于明朝万历年间（即公元1573年），连续使用时间最长，至今仍在使用，并在1996年11月被国务院明令颁布为白酒行业唯一的全国重点文物保护单位的“国宝窖池”，历经岁月洗礼，愈显丰满醇厚，承载华夏悠悠。

内蒙古百年酒业有限责任公司

540左右

内蒙古酒精厂

中国酒精制造行业 排名1 中粮生物化学（安徽）股份有限公司

2 南阳天冠集团有限公司

3 中粮生化能源肇东分公司

4 焦作市河阳酒精实业有限公司

5 梅河口市阜康酒精有限责任公司

6 承德避暑山庄企业集团有限责任公司

7 天冠集团新乡乙醇有限公司

8 广西农垦明阳生化集团股份有限公司

9 吉林省新天龙实业股份有限公司

10 内蒙古利牛生物化工有限责任公司

内蒙古酒精生产厂家

内蒙古酒的品牌有：草原白酒、宁城老窖、河套王、金骆驼酒、蒙古王酒等。

1、草原白酒：产自内蒙，酒精度数高达65度，俗称“闷倒驴”，有清香型，浓香型两种。

2、宁城老窖：被誉为“塞外茅台”。

3、河套王：产自内蒙古巴彦淖尔杭锦后旗陕坝镇，始于1952年，至今已有60多年的历史。

4、金骆驼酒：驼酒业位于内蒙包头，始于1951年，金骆驮酒是骆驼酒业旗下产品之一，属于清香型白酒的一种。金骆驼酒具有色泽清澈透明，香气高雅，香气纯正，细腻、爽口等特点。

5、蒙古王酒：产自蒙古王酒业，始于1921年，至今已有90多年的历史。蒙古王酒史称“东泰隆·西烧锅”，属于浓香型白酒的一种。蒙古王酒具有酒窖香气浓郁，入口香甜，和谐，回味悠长等特点。

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