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北京二锅头产品标准号GB/T10781.1不是酒精的兑的酒，是粮食酒。

“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。

二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。

北京二锅头酒

北京红星二锅头酒分很多档次，最便宜的零售价格5元一瓶、最贵的有几百元一瓶的。

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顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，

火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，是曲酒，有曲味。

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火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富二锅头酒精度数为50~55度。

每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。

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北京二锅头皇家贡酒1163大概30元左右一瓶，

二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇。火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。

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二锅头酒是北京的传统白酒，属于普通白酒。二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800多年的历史。“二锅头酒”的名称是怎么来的？还得从北京酿制白酒的历史说起。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒。

北京酿酒技艺的第一次飞跃，发生在“康乾盛世”。此时，北京的酿酒业有了很大发展，以高粱为原料的烧酒，以其成本低、度数高、储存时间长、运输方便等优势发展极为迅猛。当时酒坊“灶火如屋，突烟腾上，数里外皆见之。”可见其规模之大。

清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时，将第一次冷却而出的酒称为“酒头”，第三次冷却流出的酒称为“酒尾”，提出做其他用，只取第二次冷却流出的酒，口味最为香醇，称为“二锅头”。

如今，各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。

北京人喝二锅头就像喝豆汁一样上瘾，是北京韵味的一种体现。喝的时候多搭配凉菜，如：花生米、豆腐丝、酱牛肉等。在吃老北京小吃，如：卤煮火烧、爆肚、白水羊头的时候，也常常喝点二锅头提味