怎么辨别纯粮酒和勾兑酒,怎样鉴别纯粮食酒

如何区分纯粮酒和勾兑酒？

根据白酒生产工艺的不同，实施标准大致可分为液态白酒、固态白酒和固液白酒。固态白酒是真正的粮食酒， 在我们的日常生活中，很多人喜欢喝纯谷物酒，但现在市场上的一些企业会把劣质混合酒倒进我们的瓶子里出售，以牟取暴利。那怎样区分呢？让我们教你一些技巧。学习后，可以区分纯粮酒和勾兑酒，避免购买复制品。

固态白酒是由真正的传统谷物酿造的白酒。该工艺生产的白酒香气不窒息，发酵缓慢，具有纯透明、醇厚柔软、回味长等特点。该方法生产的白酒具有香气优雅、自然协调、入口甜、口绵、尾巴长、喉咙不辣、喉咙不刺等特点。

液体白酒以食用酒精为基础。然后用添加剂混合。执行标准号为GB/T20821-2007。固态法是用高粱、小麦等谷物制成的原料，通过蒸煮、糖化、发酵和蒸馏得到基酒。

固液结合酒是指一些谷物酒和一些酒精酒混合而成的酒。这种酒的代表性产品有五粮液、剑南春、泸州老窖等。

事实上，根据白酒生产工艺的不同，我们可以分为三种白酒：固体白酒、固液混合白酒和液体白酒。根据白酒生产方法的分类，可从以下几个方面入手：一是固体发酵法；二是液体发酵法；三是半固体法；四是串香型；五是混合型；六是调味型。

1、固态白酒，即采用传统酿造工艺、窖固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等原料制成的白酒；

2、固液结合法白酒是指以固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例勾兑而成的白酒；

3、液态白酒，即以淀粉和糖丰富的物质为原料，采用液态糖化、发酵和蒸馏获得的基础酒（或食用酒精），可以用发酵谷物或食品添加剂调味和调味。

固态白酒和液态白酒是纯谷物酿造的，但酒曲和工艺不同。它们之间仍然有很大的差异，白酒的质量也会有所不同。

纯粮食酒如何鉴别？

纯谷物酒识别方法：在手掌中滴几滴酒，手掌摩擦几次，如白酒热气味有谷物香味、白酒香味、不良香味等，是真正的纯谷物酒；如果是食用酒精混合酒，不仅闻鼻子，气味不好，味道很短，一段时间后没有味道。

如何鉴别纯粮食酒？

1.查看执行标准

我国白酒的生产执行标准主要分为三种:液体白酒、固体白酒和固液结合法白酒。其中，固态法的执行标准是GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型)，液法执行标准为GB/T20822，固液结合法执行标准为GB/T20821，标注其生产工艺。

2.纯粮酒加水变浑浊

纯粮酒中的一些物质不溶于水，加水后会沉淀，变成乳白色浑浊的液体。这也是因为脂质溶于酒精，不溶于水，所以加水后不会浑浊。这种现象不会发生在酒精混合的白酒中。

3.酒花密集，消失缓慢的是优质好酒

酒花越密，消失得越快，就是优质好酒。由于酒精含量低，即使酒花很小，消散速度也比较快，所以酒花很快就会被淹没。

4.空杯为好酒留香持久

密封和保存装满白酒的玻璃容器。放置一段时间后，如果白酒变得浑浊，就意味着这种白酒是谷物酒，但如果没有变化，就是酒精混合的劣质白酒。

5.闻起来刺鼻吗？有臭脚吗？酒精混合的劣质白酒闻起来很刺鼻，甚至伴有难闻的气味，保留时间很短，很快就没有味道了。如果你闻到臭脚的味道，那就是劣质酒。