为什么重阳适合酿酒？重阳酿酒的好处有哪些

为什么重阳适合酿酒？重阳酿酒的好处有哪些

农历九月初九重阳节，古人喜欢登高望远思念远方的亲人，有人喜欢围坐一团饮菊畅聊，更有人喜欢在重阳佳节酿制一款美味来等待开春。因为宋代诗人苏轼有一句很好的诗：“家人欲酿重阳酒，香麴甘泉家自有”，说明古人就有在重阳节前后酿酒的习俗。那么为什么重阳节适合酿酒呢?

一、重阳节已经是深秋时节，此时的种植的粮食作物已经成熟并刚刚收割完毕晒干入仓，新粮没有霉变质量有保障，红红的高粱，特别是糯高粱，含有比较多的单宁，这种高粱酿出来的酒特别清醇，很多好白酒的主要原料就是采用高粱，有句话说得很好“天下美酒出高粱”采用好的粮食用来酿酒，对酒的品质的保障。

重阳节时节，秋高气爽，阳光强烈，降雨量减少，空气干燥，细菌和微生物在缺少水分的环境下活动繁殖力大大降低，这时候酿酒，外界杂菌感染的机会就会大大减少。有些微生物对酿酒有致命的破坏力，再加上把关不严，卫生条件没搞好，一缸酒就坏了，功亏于溃。重阳节酿酒，空气和周边环境杂菌比较少，感染的几率就会比平时少多了，而且没有杂菌的干扰，酒的味道也会好一些。

三、重阳时节的气温很合适发酵，室内气温一般会在20几度，北方可能会低一点。20几度的气温是很适合酵母菌生存繁殖，这个温度酒醪的发酵速度比夏天慢很多，慢速发酵出来的酒比快速发酵的酒质要好，慢工出细活，有一定的道理，酵母菌和一些有益的微生物在里面工作的时间长，能更多地产生一些醇脂类物质，这样的酒液更香，酒味更醇厚。

看到这里，相信大家对于为什么重阳酿酒这一问题，也有了自己的答案了吧。其实在我国，有着很多在重阳时节酿制而成的美酒佳酿，比如贵州的众多酱酒等等，那么你喜欢重阳佳节酿制而成的美酒吗，喜欢的朋友不妨将这种酒水的优势分享给身边的人吧!