窖藏酒是什么意思？窖藏酒的特点有哪些

窖藏酒是什么意思？窖藏酒的特点有哪些

中国酒水博大精深，源远流长，有着几千年的历史。发展至今，酒水的种类也在一步步增加，从原本只有几种，到如今的五花八门，数不胜数。其中窖藏酒相信大家都听说过，它总是给人一种岁月陈酿的感觉，那么窖藏酒到底是什么意思呢，它的特点有哪些呢，下面一起来看看吧。

窖藏酒是什么意思

窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，使白酒获得更好的品质。酒窖的温度要求四季温差不宜过大，通风良好。由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性。

窖藏酒的特点

1、窖藏工艺

通常窖藏白酒的企业不是很多，那我们就以浓香型白酒泸州老窖窖藏酒为代表，此酒的工艺使用了国窖的生产工艺，窖泥发酵、陶坛储存、宣纸封口，完全使用了传统酿造工艺借天然恒温洞藏成就窖藏佳酿。

2、挥发作用

一般刚酿造出来的白酒都含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质，而这些物质在窖藏期间能够自然挥发。所以要经过一定的时间后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。

3、分子的缔合

酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。

其实窖藏酒相对于普通的白酒有很多好处的，比如刺激性更小、口感更柔和、香气更浓郁等等。当然，并不是所有的窖藏酒口感都很好，这还是跟窖藏的时间和酒窖本身有一定关系的。以上就是有关窖藏酒的相关介绍了，希望能够帮到大家哦。