酱香型白酒的制作方法,看完就是酿酒通

酱香型白酒的制作方法,看完就是酿酒通

酱香型白酒是白酒中的一种,也是我国比较知名的白酒类型。其主要原料为高粱和小麦,在经过复杂工艺加工后制成。其中制作酱酒需要选用优质的高粱作为酿造的主要原材料之一,并且要将这些材料进行充分发酵、蒸馏等过程来获得出酒率较高且品质优异的产品。那么酱香型白酒的制作方法你了解吗?

一.酱香型白酒的制作方法

1.原料准备:选择适量的高粱和小麦可以让酿出来的酒具有浓郁的口感以及醇厚的味道。一般来说,我们会使用高质量的大曲、麸曲或小曲进行糖化和发酵。

2.清洗和浸泡:洗干净之后需要把高梁和小麦放入清水之中浸泡一段时间,这是为了去除杂质并保持水分的平衡,保证酒体更加纯正细腻。

3.加水处理:在加入适量水之后就可以开始进行酿造了,这个时候的原料就已经完全被浸泡好了。然后进行蒸煮冷却、加热到一定温度,使原料吸收一定的水分达到所需的程度。接着,我们就可以进行翻拌,以便于粮食与曲药之间的混合物能够更好地均匀地接触在一起。

4.堆积和发酵:将发酵好的原料倒进一个容器当中,再将其进行摊晾和压榨的过程。接下来的环节就是将它放在太阳下晒干,待其自然干燥时即可完成整个酿造成分,而后续的步骤包括封坛贮存、勾兑调味等方面都有着严格的规定。

二.如何判断一款酱香型白酒是否为正规生产企业生产的呢?

1.查看产品包装标签

真正的酱香型白酒都会有相应的生产厂家信息。如果商家没有注明产地或者厂家地址的话,则可能是一款假冒产品的代名词。

2.品尝酒液

对于消费者而言,通过观察色泽来辨别一款白酒的好坏是非常重要的。因为不同的品牌所呈现出的颜色是不一样的。例如,有些酱香型白酒通常呈琥珀色,而另一些则呈现黄色或者其他深紫色的现象。因此,可以通过观察外观来初步判断这款酒是否为真的酱香型白酒。

以上便是关于酱香型白酒的制作方法的相关介绍,希望对您有所帮助。当然除了上述提到的方法之外,还有许多其他的方式可以用来区分优质白酒和劣质白酒。如在购买酱香型白酒的时候可以根据自己的需求选择合适的品牌。