酿造商对有机葡萄酒新标准表失望字号

意大利的有机葡萄种植面积仅次于西班牙，在欧洲排名第二。有机葡萄的种植得到了国家的支持，但投入大量物力和财力的农民却持怀疑态度。

托斯卡纳农场主兼酿酒师Gregorio Dell“Adami在3月底的一次白酒展上对记者说：“欧盟的标准太宽泛了。如果是我，我会比布鲁塞尔条约更严格。”新标准中最关键的问题是对白酒中亚硫酸盐使用量的规定。

意大利有机白酒厂家对欧盟有机白酒的新规定非常失望，他们认为期待已久的原则太宽泛了。

经过长时间的谈判，欧盟理事会在2月份通过了一系列决议，允许用有机葡萄酿造的白酒被称为“有机白酒”。他们希望白酒能以这种方式吸引世界各地的健康消费者。

使用亚硫酸盐作为防腐剂的白酒、食品和化妆品会让关注健康的消费者望而却步，对体质敏感的人可能会引起哮喘或麻疹。

今年实施了欧盟有机白酒的新标准。新标准降低了白酒中亚硫酸盐的最大含量，其中干酒减少了50毫克/L，甜酒减少30毫克//L，即干酒亚硫酸盐最大含量为100mg/L，白酒和桃红酒150毫克/L。

Domenico Bosco是意大利最大农场联盟的白酒专家。他说:“我们对此还是不满意，希望亚硫酸盐的标准至少减少一半。从使用量减少50%开始，努力在3-5年内彻底放弃亚硫酸盐的使用。”

保鲜白酒的新旧方法

他说，到那时，我们将研究不需要亚硫酸盐的保存方法，比如将惰性气体注入瓶中以隔离细菌。许多酿酒师仍然使用旧的方法来防止白酒变质。克劳迪娅和她丈夫酿造的白酒被称为“天然白酒”。她说，她从不使用亚硝酸盐，而是使用一种古老的方法，将浸泡过的葡萄皮与其他原料一起长期发酵。

Carreti说：“我们保存了7年的白酒，这也证明了旧的保存方法非常有效。”她的家族酒厂位于意大利中部，年产2万瓶有机白酒。老板认为，虽然有机白酒在与传统白酒竞争时具有独特的优势，但新的标准也很容易使它们难以进行市场定位。

他说，意大利、西班牙和法国南部的传统白酒厂家依靠优越的自然条件种植高质量的葡萄，他们的亚硫酸盐使用接近欧盟对有机白酒的限制。

酿酒师和专家强调，如果意大利想与小型有机白酒市场的厂家竞争，它必须提高其产品的质量。现在这些小市场正在迅速增长，像北欧这样的消费者非常重视食品健康。

来自意大利农业研究机构的白酒分析师蒂茨亚娜说：“拥有一种有机产品是开拓北欧市场的先决条件。意大利的有机白酒年产量约为2亿升，仅占全国白酒年产量的5%。2010年，意大利葡萄种植面积为670107公顷，其中有机葡萄种植面积仅为30341公顷，另有21931公顷。