酱酒的酿制工艺有哪些？各自所具备的特点是什么

酱酒的酿制工艺有哪些？各自所具备的特点是什么

中国的酒文化可以说是源远流长有着几千年的历史，白酒是中国特有的蒸馏酒，与白兰地、威士忌号称世界三大蒸馏酒。而这其中，其中酱香酒的魅力更是独树一帜。那么你知道酱酒的酿制工艺有哪些吗?下面让我们一起来看一下。

1、坤沙酒

不过酱香酒细分的话，还有多种工艺，不同工艺带来的口感不同，正宗的就是坤沙酒了，在口感方面，有浓的涂膜剂味，入口的味增味明亮，微苦带甜，还有淡淡的焦香，花香通透，层次细腻，味道宁静悠长。

2、碎沙酒

碎沙酒在口感方面，酒体单一、口感纯粹，薄而有甜滋滋感的入口香气很好，但闭上嘴后，香气很快就没了。另外在香气中还带有杂味，不像坤沙酒那般醇厚、纯粹。

3、翻沙酒

翻沙酒在口感方面，没有辛辣刺口、焦苦的香味，只有恶臭才露出头，没有酱型，只有一点点酱样式，味道更偏向浓香型白酒。

4、串沙酒

串沙酒又称串酒，是用酒精调香精，调成味增，冒充成酱香酒，这种假酱香酒的品质差，成本低，在低端市场比较容易看到，口感方面也只有酒精和香精的味道。

一杯纯正的酱香型白酒的酿成需要经过端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒、勾兑贮存等工序。一般具有酱香突出，酒体醇厚、口感柔和，优雅细腻，香而不艳、低而不淡、空杯余香、回味悠长等特点。很值得大家入手。