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白酒氧化是什么？如何促进白酒氧化
老酒是液体文化，老酒是一种国学。近些年，受酒是陈的香观念的影响，越来越多的人加入到收藏与品鉴老酒的队伍中来。有人说，老酒香是因为时间的锤炼，有人说老酒香是因为酒的氧化。那么白酒氧化是什么，如何促进白酒氧化呢?下面让我们一起来看一下吧!
白酒氧化是什么
指物质失电子(氧化数升高)的过程。白酒的氧化，即微量的氧气进入到白酒，与白酒中的有机物反应，反应时把有机物引入氧或脱去氧的作用，使得白酒的香味和酒体发生变化，这就是氧化作用。
如何促进白酒氧化?
在陶缸储存的原酒，由于缸的通透性和金属离子的催化作用，对酒进行了一定程度的氧化，这也是老酒绵柔的原因之一。适当的光照能使酒产生新的香气，但是照到什么程度，是非常有讲究的，照过头会产生不好的味道，需要厂家摸索和探究。
通过辐照也使酒中的分子键断裂，生成新的物质，使酒中香气成分更加丰富。对白酒本身来讲，用钴源装置辐照白酒后，白酒能达到2-3年陈酿酒的酒质，口感更加醇和香甜。
以上就是我对白酒氧化的相关介绍了，希望可以帮助到你。好了，今天的介绍到这里就告一段落了，我们下期再会吧!
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