黄酒有哪些特点,绍兴黄酒历史从何开始？一文详解
对于绍兴黄酒这个词,多数朋友是不陌生的, 黄酒,是世界上最古老的酒类之一,也是我国独有的传统饮品。在古代中国有“煮酒论英雄”一说,而绍兴则是其中一个著名的产地,可见其历史渊源之深厚。
随着时间的发展,人们对于酒类的认识越来越丰富多彩。但大家可能不知道的是,黄酒的历史也非常久远。那么,黄酒有哪些特点,绍兴黄酒历史从何开始呢?其实关于这个问题还是要先来了解一下的。
首先我们要知道,黄酒的酿造过程是非常复杂、漫长的,所以它的度数很高,一般都在10-20度之间,而且它属于低度的发酵型酒水饮料。但是因为生产技术比较落后,使得酿出的成品酒口感较差。因此很多人就认为,喝过之后没有什么感觉了。那么,黄酒又有哪些特点?今天我们一起来看一看!
1、黄酒的特点
(1)颜色:透明或微黄色,这种色泽主要是由于经过高温蒸馏后的液体呈现出来的,而不是单纯的白色或者淡蓝色,而是清澈透亮的,看起来像米浆一样;
(2)味道:黄酒具有独特的香味和风味,主要是因为它是由小麦制作成的一种甜食,并且含有一定量的糖分,这时候就可以加入到水中食用了;
(3)营养价值:黄酒中的蛋白质含量很丰富,可以被人体吸收利用,对人的心血管也有一定的好处,还有利于改善皮肤状况、防止动脉硬化等疾病。另外,黄酒中还有多种维生素成分,如维生素E和B1、B2以及钾与镁等,这些都是重要的营养物质。
总而言之,黄酒是一种以稻谷为原料,用麦曲作发酵剂制成的酒精饮料,因含糖量较高,故称做“黍”,而有些地方也叫“糯米”。黄酒之所以能成为国人餐桌上的佳选,不仅得益于其优越的风味,更得益于其丰富的营养元素和悠久的历史文化背景。
2.绍兴黄酒历史从何开始
(1)起源年代:绍兴城内已有近千年前的记载。《吕氏春秋》中就有记载:“建元六年(公元前121年),晋穆帝使臣唐蒙出使南越时,途经郑国时尝到了一种名酒——即墨老酒。宋代以后,李世民将此酒献给汉武帝,“唐蒙饮而甘美之,曰‘甘美’。”据《北山酒经》记述,当时的封疆御酒就是由此而来。
(2)酿造工艺:绍兴黄酒是以优质的大米、小米、黑米、粟等粮食作为原材料进行加工制造的,经过长时间的发酵后得到的酒液呈琥珀状的颜色,这就是为什么会这样称为绍兴酒的原因。除此之外,还会添加一些其他的一些辅料来增添黄酒的口味,比如桂圆肉、荔枝肉等等。
3.品质保证:虽然绍兴黄酒一直以来都受到许多朋友的热烈欢迎,但实际上,
绍兴黄酒4个名称
绍兴黄酒以优质的黍米为原料,用麦曲或小曲作糖化发酵剂酿制而成。色泽金黄色、橙红清亮,气味芳香纯正,入口甜绵爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
浙江塔牌有限公司是浙江省大型现代企业集团之一(现已被台州市*注销),公司前身为“国营杭州会稽山绍兴酒厂”。2003年11月被国家商务部认定为中国驰名商标。
扩展资料:
黄酒种类很多,有元红酒、加饭酒、善酿酒、花雕酒等;还有女儿红、状元红等等。其中最著名的就是古越龙山,它不仅在国内畅销而且还远销国外。古人把这三种酒统称为:中国四大著名黄酒(即干型和半干型)中的四种。
参考资派唤料来源:
百度百科-黄酒
1、古越王酒:又称鉴湖大曲、会稽山酒、沈永和烧坊等。属于浓香型白酒。酒质无色,醇厚芬芳,清澈透明,鲜明悦目。因其口感甘美醇厚,深受人们喜爱。
2、花雕酒:又叫女儿红或者状元红,顾名思义,这种酒是由糯米经过特殊的工艺加工而成的酒品。
3、加饭酒:也叫压榨酒、糟烧、封缸酒等。是一种传统手工产品,以当地特产的黑糯米和小麦为原料,通过蒸煮、拌曲、发酵等步骤制作而成的低度粮食酒;
4、花雕酒:是将当年新投粮的新稻放在一棵树上进行自然晾晒之后,再将其装入陶瓷坛中,放置一段时间使之成熟,成为一种独特的陈年佳酿。酒体晶莹剔透,香浓馥郁。
5、香雪酒:这是采用了传统的人工配方酿造出来的一款营养丰富、美味可口的黄酒品种。由于它的酒液颜色呈现出琥珀色,故命名为香雪酒。它与其他黄酒不同的是,它是使用糯米和小麦混合在一起,然后经过多次发酵酿制而成的低度酒品。香雪酒色如水晶般清澈,香气宜人的味道独特,非常适合用于烹饪调理菜肴,并能去腥除腻。
6、沉缸酒:也是由古代的一种专门酿制酒品,它主要用于保存各种药材及饮用水,同时还能作为保健食品食用。因为它含有丰富的氨基酸和多种微量元素以及维生素B族等对人体有益的物质,所以被誉为“液体蛋糕”。“液体面包”,是指含有大量的矿物质,特别是硒等一些重要的抗氧化物。
7、丹魄酒:这是采用传统的酿酒方式,以精选的大米为原材料,并在里面添加了一些枸杞等珍贵食材,经过长时间的浸泡酿制而成。具有清凉解渴、滋阴补肾的作用。
8、天圆地方:此酒是以地命名,
