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比例：1斤山楂+6克甜曲＋糖（适量）
选择：山楂（色泽鲜亮，糖分高的，无霉烂、变质及虫蛀、去杂、清洗、沥干）
山楂酒制作工艺流程：
1、 烘烤，温度在100度，不能发生焦糊现象，突出浓郁山楂香。
2、 热浸提、加入2倍清水浸泡、软化，在加入4倍热水（90度）浸提40分钟，使得山楂中的营养成分溶解出来的（果浆）。
3、 把山楂果浆和糖拌匀，摊凉至20~30度加曲搅拌均匀发酵。
4、 调整糖度，酸度，发酵缸不得超过总容积的80%。
5、 发酵温度22~25度，发酵3天左右，按照1斤山楂加1斤白酒（白酒的度数自己把握）再发酵15天以上过滤，分离（即可得到山楂酒）不用蒸馏。
6、 加热灭菌（80~85度）。
9、 陈酿、满罐、密封，15度以下可以放半年。
我是（酿酒技术工程师—杜书强老师）传授酿酒技术，各种粮食酒，水果酒，瓶装酒、黄酒，甜酒，特色酒、药酒，酒糟养殖技术等，所有技术免费教学，（3-4天即可学会）。
学习技术有：
传统固态熟料发酵酿酒技术，传统熟料液态发酵酿酒技术，传统熟料半固态发酵酿酒技术，新工艺液态发酵酿酒技术，新型混合发酵酿酒技术，百草入香技术，串蒸技术等！
1、粮食酒有，大米酒，玉米酒，小麦酒，高粱酒，糯米酒，荞麦酒，稻谷酒，小米酒，大麦酒等。
2、瓶装香型酒：浓香型，清香型，米香型，窖香型，酱香型，兼香型等。
3、水果酒有，苹果酒，梨子酒，香蕉酒，蓝莓酒，桑葚酒，白酒，橘子酒，菠萝酒等。
4、特色酒有，竹叶酒，茶叶酒，槟榔酒，玫瑰花酒，生姜酒，糯米甜酒，黄酒，清凉酒，桂花陈酒等。
5、保健药酒，壮阳药酒，风湿药酒，安神药酒，美容养颜酒，跌打扭伤酒，滋阴补肾药酒等。
6、辅料产品，饮料，果冻，奶茶，苹果醋，酱油，醋等。
7、酒糟养殖技术，养猪，牛，羊，鸡，鸭，鹅，鱼等。
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