酒的分类,酒分为哪几类

酒类是指酒精度(乙醇含量)达到一定量的含酒精饮料。
酒类是人们经常消费的一种饮品。
在逢年过节、亲朋聚会时，饮酒助兴更是不可或缺。
今天小编就为大家介绍一下酒的分类（酒分为哪几类）。

酒的分类：

白酒是我国传统的主体酒。
俗称白干、烧酒、高粮酒等。
具有酒液清澈透明，芳香浓郁，醇和软润，清冽甘爽，味谐醇浓的特色。
根据生产的原料和酿造工艺上的不同，我国的白酒主要可分为大曲酒，如茅台酒、汾酒；小曲酒，如广西桂林的三花酒、湘山酒；麸曲酒——各地生产的普通白酒；液态酒，即用液体曲为糖化剂制得食用酒精再加工制成的白酒。
根据香型不同，白酒通常分为酱香型、浓香型、清香型、米香型以及兼有两种酒型特点的混合型。

黄酒

黄酒又称为“老酒”、“料酒”、“陈酒”等。
一般以糯米或大米制成。
酒精度一般为11%~18%（v/v)。
酒性醇和、营养价值高。
主要有江南黄酒——以绍兴产的“加饭酒”I“花雕酒”、“善酿酒”、“香雪酒”等为代表，福建黄酒——以“福建老窖”、“龙岩沉缸酒”为代表。
北方黄酒，最著名的当属山东的“即墨黄酒”、“兰陵黄酒”及“山西黄酒”和“大连黄酒”。

啤酒

啤酒是以大麦为主要原料酿造的低度含酒精饮料。
啤酒主要有鲜啤酒和熟啤酒两种。
不经杀菌处理的啤酒为鲜啤酒，也叫生啤酒。
经过杀菌处理的为熟啤

酒。
鲜啤酒清爽适口，营养价值高，优于熟啤酒。
根据麦汁的浓度可分为低浓度、中浓度和高浓度三种。
酒精含量在2%左右，原麦汁浓度为在6—8度的为低浓度啤酒。
酒精含量在3.5%左右，原麦汁浓度在10—12度，为中度啤酒。
酒精含量在5%左右，原麦汁浓度为14—20度，为高浓度啤酒。
根据酒液颜色浓淡可分为浓色啤酒和淡色啤酒两种。
浓色啤酒包括黑、红两种。
黑啤酒是把麦芽特殊加工之后制成的。
口香味浓，质地厚实。
红啤酒呈褐色，也称褐啤酒。
浓度高，入口微苦，回味甘甜。
淡色啤酒在我国俗称黄啤酒。
具有清苦、爽口，细腻的特色。

茅台酒

按照茅台酒液的色泽主要分为红、白、黄、桃红四种。
高档红茅台酒，酒液清澈透明，酒香浓郁，光泽悦人，口味柔和舒愉，回味绵长。
酒度一般在14-18度之间，糖度在12度左右；高档白茅台酒，一般无色或微黄带绿，澄清透明，有光泽，果香合着酒香，浓郁悦人。
酒体和谐，口味醇厚，丰满爽口，余香绵长，典型性好，酒度、糖度一般均在12度左右。
黄色桃红色茅台酒一般均属于大路品种，颜色鲜艳，酒体透明，酒香、果香平和，酒度一般在15—20度之间。
含糖量在7%以上的为甜型茅台酒；在2.5-7%为半甜茅台酒；0.5-2.5%为半干茅台酒；0.5%以下的为干茅台酒。
干酒全部用葡萄原汁酿造。

果酒、露酒

果酒就是以水果为主要原料酿制而成的酒。
虽然各种水果种类繁多，风味各异，但一般都具有天然色泽，原料果实的芳香醇美和营养。
酒精度一般在12一18度左右。
露酒是配制酒。
是用发酵原酒或蒸馏酒如用黄酒、茅台酒、白酒等酒基，加入香料，糖料和食用色素等配制而成的饮料酒。
说露酒的名称就是由香花、果品、药材等浸泡在酒中，加以蒸馏取其冷凝之液结露而来。
露酒一般酒度在20—40度左右。
糖分高，口味浓重甜香，色彩艳丽。

药酒

药酒是用白酒、黄酒、茅台酒为酒基，再配以中药材、糖料等制成。
是我国的传统酒类。
也是酿酒史上的一大创举。
对于人们保健、补益、治病、防病等都有良好的效果。
药酒一般分为滋补药酒和药性药酒两类。
补性药酒采用滋补性的中药材制成既可日常饮用，又具有特殊的滋补作用。
药性药酒采用防治某种疾病的药材配制，使药酒具有防治疾病的特殊功效

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