白酒空杯留香是怎么回事

白酒空杯留香是怎么回事

我们在判断白酒的好坏的时候，是从外观、口感和香气等方面判断的。一般来说，白酒都是透明无色的，像是酱香型白酒，它也只是微黄，本质还是透明的。口感有的醇厚，有的绵柔，有的入口刺激，不同种类的白酒它的口感也是不相同的。白酒色泽和口感都有不同的评判标准，香气有一个很简单的判断方法，那就是看它是否空杯留香。

所谓的空杯留香呢，简单来说就是我们使用过的白酒杯子，里面没有酒液了，但是酒杯中还留有白酒的香气。一般呢，白酒的品质越好，它留香的时间越长。而且世界上只有我们国家的白酒注重香气，闻起来干净醇和，其它国家的酒大多都是酒精味，闻着比较刺激。白酒当中水占大部分，而酒精只占了微小的一点，丝毫不影响它发挥作用。

酒精当中含有芳香物质和醇类物质，储存的时间长了，白酒已经具有留香的实力了，储存的时间长，酒精和其它分子结合，使得含有芳香气味的酯类物质，挥发速度变慢。你端起一杯酒，觉得香气不太明显，慢慢的香气醒过来了，散发出来。窖香、醇香和其它的香气慢慢变化，层次感丰富。

其实要做到空杯留香的基础条件就是纯粮酒，空杯留香的白酒不分香型，一般是纯粮固态发酵酒的，空杯留香的时间很持久。空杯留香，也是检测一款杯酒品质好坏的方法，那你现在知道白酒空杯留香的原因了吧。