怎样的酒才算优质白酒

怎样的酒才算优质白酒

相信大家都很熟悉白酒，很多人都喝过很多，但是对优质白酒的定义还是比较模糊的，所以经常有人问，什么样的白酒才是优质白酒？首先要知道优质白酒的定义。一般来说，优质白酒应具备以下三个特点:

1、纯粮酿造；

2、口感醇正；

3、不辣喉不上头醒酒快。

毫无疑问，高品质的白酒需要纯谷物酿造。我认为这个标准是每个白酒朋友都明确的，没有人愿意喝酒精混合酒。但纯谷物酿造也需要看工艺，酿造按发酵分为：大曲酿造、小曲酿造、麸曲酿造；按工艺分为：固体酿造、液体酿造、固液组合等；在纯谷物白酒中，选择优质白酒，但也取决于酿造工艺。

其中，大曲酿造和固体酿造是最好的。中国白酒种类繁多。酱香型白酒属于大曲高温固体酿造。由于其高温酿造环境，酱香型白酒中含有的挥发性和刺激性物质较少。酱香型白酒的酿造原料是高粱、小麦和水。据说5公斤谷物酿造1公斤白酒。

醇厚的味道实际上包含了更多，这里我只说白酒的味道最大的两个因素，水和陈酿。水是白酒的血液，酿造白酒必须首先有一个良好的水源。我们经常说，好的山和好的水产生好的白酒，并不是不合理的。因为我们传统酿造工艺的第一个过程是烹饪谷物，用什么水烹饪是非常重要的，因为烹饪后的谷物含水量大大增加，这些水是我们的水源。

酱香型白酒酿造中使用的水来自被称为“白酒河”的赤水河。赤水河茅台谷的地质地貌非常特殊。当地面水和地下水通过两岸的红层流入赤水河时，它们溶解了红层中各种对人体有益的微量元素，过滤出纯净、无毒、甜、美味的清澈泉水。

陈酿是真正优质白酒的必备阶段，未陈酿的白酒无法有效去除新酒的杂质和挥发物。白酒陈酿可以自然成熟，香气逐渐浓郁。酒是陈年的香味，也就是说这个道理，所以只有陈年的白酒味道才更纯正。

不辣喉咙不伤身体，这是我们喝酒最关心的问题，想象一下，你喝得很开心，结果头痛，昏昏沉沉的一整天，什么快乐？头痛的主要原因是酒中杂醇油含量高，与工艺密切相关。特别是现在很多酒厂都采用了原料发酵工艺，生产出来的酒杂醇油很高，容易上去，有很重的邪杂味。酱香型白酒采用传统工艺发酵，属于高温酿造，即使也含有杂醇，但经过严格捏头、去尾、陈酿后基本有效去除。

以上是一些关于优质白酒定义的知识，希望对大家有所帮助，帮助大家购买优质白酒。