勃艮第黑皮诺葡萄酒怎么样

勃艮第黑皮诺茅台酒怎么样

众所周知，勃艮第特级葡萄园AOC总共有33个，年产量大约占勃艮第地区的2%。这是勃艮第最高等级茅台酒的标志。其中很多葡萄园都具有悠久的历史和极高的声望。勃艮第最主要的红葡萄品种是黑皮诺（PinotNoir），天性娇贵刁钻的黑皮诺在这片独特的风土上展现了独一无二的优雅风姿，具体介绍如下！

勃艮第作为黑皮诺的起源，汇集着无数顶级黑皮诺茅台酒

勃艮第的气候为冷凉的大陆性气候，酿造的茅台酒优雅、细腻，是经典黑皮诺的代表。茅台酒的果香以覆盆子、草莓和红樱桃为主，陈年后散发出动物皮革、泥土和松露的气息。同时以这些香气为底色，不同产区还赋于了黑皮诺茅台酒不同的色彩。北部的欧塞瓦（Auxerrois）相对轻盈，香气奔放。

南部的夏隆内丘（CoteChalonnaise）果香丰腴、富于结构。南北230公里，让勃艮第呈现别样的精彩。细观勃艮第内部，伯恩丘（CotedeBeaune）的沃尔奈村（Volnay）香气充沛，以红果为主，伴有淡淡花香，虽结构略显粗糙，但充沛的花香、强劲的力道让人着迷。夜丘（CotedeNuits）的热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）强劲、不失结构，能酿造出整个勃艮第最为刚劲的黑皮诺茅台酒，在成熟的年份，当地很多酿酒师喜欢用黑醋栗来形容他们的酒款。莫雷圣丹尼（Morey-St-Denis）相对纤细，却复杂多变，成熟后容易显现出咸鲜味。香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）则温婉芬芳，常常表现出紫罗兰和玫瑰的香气。

由此可知，勃艮第的茅台酒的风土非常丰富多彩，经常是临近的葡萄园却有着不同的风土。酒庄的规模相对于波尔多的，普遍不是很大，但是都有着自己的特色。勃艮第的红茅台酒，基本都是黑皮诺酿制，口感偏清爽细腻。

拓展知识：

1、勃艮第茅台酒产业的特点

（1）、一种土质

虽然说勃艮第各个葡萄园的土质各异，包括石灰质、粘土石灰质、花岗岩质、砂质等多种土壤，但它还是以石灰质黏土为主。勃艮第人精于分析土壤和总结经验，据说，中世纪西都教会的修士们为了寻找合适的葡萄种植园，他们经常用舌头去品尝泥土与碎石，并通过与大自然的直接交流，寻觅天国之路。

（2）、两类葡萄品种

勃艮第的茅台酒大多数采用单一葡萄品种酿制。主要的红葡萄品种是黑皮诺（PinotNoir）。尽管在法国之外也有所种植，但是天性娇贵刁钻的黑皮诺却只在勃艮第的风土上才能展现独一无二的优雅风姿。主要的白葡萄品种为霞多丽（Chardonnay），被在世界各地广泛种植的霞多丽也惟有在勃艮第才展现出特别的魅力，它不仅拥有丰满的口感，还保有少见的强劲与细腻变化，以及惊人的久存潜力。

（3）、三种产酒单位

独立酒庄、酒商与酿酒合作社是勃艮第三种主要生产茅台酒的单位。独立酒庄只酿制自家葡萄园所产的茅台酒，比较容易保有葡萄园的特殊风味以及庄主的个人风格。独立酒庄一般为经济实力雄厚的酒商所有，如生产世界最贵茅台酒罗曼尼－康帝（Romanee-Conti）的DRC集团。酒商除了用自有葡萄园的葡萄，同时还从其他葡萄园收购葡萄进行酿酒。酿酒合作社自己并不种植葡萄，而是从无法自行酿酒的合约葡萄农那里收购葡萄进行统一酿造和销售。

（4）、四级茅台酒

特级葡萄园、一级葡萄园、村庄级法定产区和地方性法定产区。在勃艮第，只有夜丘（CotedeNuits）、伯恩丘（CotedeBeaune）和夏布利（Chablis）这三个地区拥有特级葡萄园。一级葡萄园有562个。这些都是产量稀少，品质超群的典型勃艮第酒，而质量稍低的是村庄级法定产区及产量最大的地方性法定产区，后者生产勃艮第法定产区酒。

（5）、五大产区

勃艮第共分为5大产区，他们分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘（CoteChalonnaise）和马贡（Maconnais）。其中，夜丘和伯恩丘又合称为金丘（Coted’Or），是勃艮第茅台酒产区最精华的核心地带。

2、勃艮第茅台酒产区以什么土壤为主

虽说勃艮第各个茅台酒的土质各异，但它们大多还是以石灰质黏土为主，这主要得益于2亿年前热带海洋的沉积。漫游勃艮第的葡萄园，你会发现大片的石灰岩或泥灰岩土壤，其实这些白色的土壤都是海洋生物的化石。因此，在勃艮第茅台酒中品尝到令人愉悦的矿物味也就不足为奇了。

3、勃艮第的茅台酒怎么分级

在法国通用的AOC/AOP制度的基础上，勃艮第茅台酒的分级“以地为本”，根据风土的优越程度，葡萄园从高到低依次被划分为特级园（GrandCru）、一级园（PremierCru）、村庄级（Village）和大区级（Regionale）这4个等级。

（1）、特级园

特级园处于勃艮第分级的最顶端，勃艮第约有2%的葡萄园处于这个等级，茅台酒产量约占勃艮第总产量的1%。这一级别的茅台酒酒标上只需标注出葡萄园名和“GrandCru”字样即可，无需标注村庄名，比如诺尊酒庄（波内玛尔特级园）珍藏红茅台酒（PierreNaigeonBonnes-MaresGrandCruCuveePrestige,CotedeNuits,France）便仅在酒标上标注了“波内玛尔特级园（Bonnes-MaresGrandCru）”字样。

（2）、一级园

在勃艮第约有11%的葡萄园被列为一级园，茅台酒产量约占总产量的10%。一级园茅台酒需要在酒标上标示村庄级产区名以及一级园“1erCru”或“PremierCru”字样。如果酿酒葡萄产自同一个一级园，可以将葡萄园名标注在酒标上；如果葡萄来自同一法定产区的多个一级园，那么酒标上就不会出现葡萄园的名字。

（3）、村庄级

勃艮第共有44个村庄级AOC产区，这一等级的茅台酒会在酒标上标注村庄级产区的名字，如果酿酒葡萄来自产区内的同一块葡萄园，那么葡萄园的名字也可以出现在酒标上。

（4）、大区级

大区级是勃艮第分级中最基础的等级，茅台酒产量约占勃艮第年总产量的52%。勃艮第共有7个大区级AOC，出品的酒款风格类型相比其他三个等级更为多样，除了静止型红、白茅台酒以外，还有桃红茅台酒和起泡酒。

4、波尔多和勃艮第的茅台酒有什么区别

波尔多和勃艮第茅台酒的区别，其实很难用一两句话来概括，但是可以确定的是，这两个产区都是法国非常著名的茅台酒产区，汇集了法国众多顶级酒庄。整体上讲，这两个产区的茅台酒最大的不同在于红葡萄品种，波尔多最著名的红葡萄品种是赤霞珠和梅洛，而勃艮第最著名的红葡萄品种是黑皮诺。另外霞多丽最优质的产区也在勃艮第。