史上最原始的酿酒技术

远古的时候人们最先接触的是某些天然发酵的酒，然后加以仿制，酿造成酒。国内学者普遍认为，龙山文化时期的酿酒是较为发达的行业，酿酒的原料不同它的工艺也是不一样的，酒曲酿酒就是中国国酿酒的精华所在。世上最原始的酿酒方法有以下几种：
1、酿造酒，酒里面所含的酒精都不是很高，像啤酒、绍兴酒等等都是，这些酒里面的酒精是从淀粉质或者是含糖分的原料经过发酵而产生的，如果喝的不过量，对身体是有益处的。
2、蒸馏酒，蒸馏酒的酒精含量最低也在百分之二十度以上，最高有达百分八、九十的。像白干、白兰地、威士忌、伏特加等都是。蒸馏酒是把酿造的酒加以蒸馏而产生的，酒量较大的人喜欢喝这种酒，认为这样才过瘾，但是这种酒喝得过了量是对身体有害的。
3、再制酒，再制酒又叫合成酒，是把酿造酒跟蒸馏酒调制而成的，这种酒大半都是培元固本、强筋健骨、补肝生血的酒，有人喜欢喝这类酒。
4、口嚼酒，据凌纯声先生考证，“口嚼酒”是一种最原始的“发酵法”。这种被称作“口嚼酒”的饮料今天已经很难见到，但我们同样可以通过“礼失求诸野”的方式，从各种民族、民俗史料及现存的民俗事象中将其挖掘出来。
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