记高级酿酒师、品酒师吴天祥博士评鉴忆缘茅酒

看!快快！吴天祥博士不是在评酒吗？我们赶紧凑过去。想看看吴教授鉴酒的风采。原来他正在评价贵州忆缘福酒业有限公司的“忆缘茅”酒。吴博士是中国酿酒工业协会高级酿酒师、国家白酒饮料质量监督检验中心专家、中国儿童食品专业协会主任、贵州食品工业协会白酒评委。我们来的时候，他刚拿起一杯酒慢慢品尝，看到桌子上有六杯酒。我们不说话，只是默默地看着，等待猜测会有什么评论。几十秒钟后，吴博士放下酒杯回味道：好酒！这首屈一指的杯酒“酒体干净，优雅细腻，回味无穷”。吴博士立即拿起第二杯酒慢慢品尝。几十秒钟后，吴博士也放下杯子说：第二杯酒“香气优雅，酱汁香味突出，回味无穷，酱汁香味高端”。他又举起第三杯慢慢品尝。我们还以为第三杯酒可能比一两杯好。这个想法刚刚产生在我们心中，吴博士又说话了:这第三杯“酒酱香味突出，用心有余，但结果不好”。然后他又拿起了第四杯酒。现在我们又在想怎么酒越来越差？放下第四杯后，吴博士的话又打消了我们的想法。“香气好，回味好，闻香优雅，酱香突出，”他说。好酒！现在吴博士给我们讲了一个酱香型白酒的特点:酱香味突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯香味持久。而且这四杯酒都有这些特点，但慢慢体味还是有不同的味道。之后，吴博士又拿起了最后一杯酒。我们的好奇心也提到了最高。这是最后三杯酒。吴博士会做什么评价？他没有让我们等多久就给出答案。第五杯酒比前四杯好多了。六个字“和茅台差不多”。假如茅台我给他96分，我给这款酒92分。惊奇！惊奇！这酒和茅台差不多，我们太惊讶了。最后两杯酒吴博士把他们一一品尝，惊叹这种酒已经30年了！比茅台好。这是你的主打品牌。标杆！你们酒的标杆！ 过了一会儿，益源福酒业有限公司王先生向我们讲解了益源茅酒的生产特点：贵州益源福酒业有限公司的一系列产品，与世界著名的茅台酒共享中国酒都茅台镇独特的土壤、水质等自然环境，秉承数千年的传统酿造技术，遵循道法自然生产原则，继承原有的酿造技术，结合现代科技，以当地糯高粱、小麦等生产原料精心酿造。由于调酒勾酒不规律，没有仪器可以代替人们的味蕾（舌头），最终的味道取决于经验丰富的调酒师。回忆茅用酱香型酒体、纯甜型酒体、收藏老酒体、窖底香型酒体、窖面香型酒体等多种酒体。通过酒勾酒和酒调酒，形成了不同酱香型、不同酒龄、不同档次的成品酱香型酒，实现了独特的闻香型、长尾香型、空杯香型。除了第三杯酒，我们特别拿出来和其他几杯酒比较。首屈一指、第二、第四、第五、第六、第七是我们回忆福酒业有限公司的主要品牌“回忆茅”。我们有理由相信，回忆茅台风味白酒的味觉创新主要保留了经典的茅台风味白酒酿造基础白酒的技术技术，并提出了风味调味技术创新，使回忆茅优雅的茅台风味白酒是独一无二的，实际上是茅台风味白酒的大家庭。结束后，吴博士告诉我们，我经常告诉以前和我一起喝酒的人。现代人要想真正做到适量饮酒、科学饮酒、健康饮酒，除了控制饮酒量外，关键是要慎重选择白酒品牌。回忆茅酒不打头，不刺喉，不伤胃，不口干，性价比高，南北皆宜，雅俗共赏。在饮用和品尝的过程中，可以充分感受到优雅酱香的魅力和特点，也可以享受价格比和高附加值的优势。从这两点来看，回忆茅酒无疑是消费者明智的选择。后忆缘福酒业有限公司邀请吴博士对产品进行最终评价时，他说：“回忆缘茅酒 、 优雅酱香 、 不同的味道”。吴天祥(教授) 博士)介绍:贵州省食品工业协会白酒评委、中国酿酒工业协会高级酿酒师、品酒师国家白酒及饮料质量监督检验中心客座研究员