酱香型白酒的12987工艺是什么

最近几年，酱香型白酒真的是火爆了，价格也是一路高歌猛进，去糖酒会展厅闲逛到处都是酱香型白酒企业的展台，让人看花了眼，都在夸自己的酒好，什么传统工艺、几次蒸煮、几次发酵、几次取酒什么的。
那你知道酱香型白酒的12987工艺是什么吗？接下来小编为大家介绍一下。

所谓的一二九八七，一是一年的酿造周期，只有传统方式酿造才会出正宗的酱香酒，然后就是端午踩曲、重阳下沙、两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

这其中的任何一个步骤，都不能有缺失，缺失任何一个步骤，都会对这一批酱香酒的质量产生影响，甚至酿不出来酒，也就是这一年的努力都是白费。

所谓的轮次酒就是，分七次取出来的酒，一至七轮次的轮次酒取酒量是中间高，两头低。
就是二轮次出酒率很低，五轮次出酒率高，后的七轮次的出酒率是低的。

通过上面的介绍相信大家对酱香型白酒的12987工艺都有所了解，希望对大家有所帮助，小编在这里提醒大家文章内容仅供参考，了解更多相关咨询，请持续关注酱香酒定制网。