走进蜀粮液酒厂,感受白酒文化的魅力

“蜀中无二酿，天下酒独尊”，四川素有“酒乡”之称。在这里，不仅有独特的酿酒文化，还有许多鲜为人知的“酒事”。成都市新都区的蜀粮液酒厂不仅有传统白酒酿造技艺，还拥有一系列科技设备。在酿酒车间，白酒专家正手把手地教市民们学习酿酒技术。据说，蜀粮液酒厂的酿酒技艺已被列入四川非物质文化遗产保护名录。

1、科技设备，精益求精
酿酒车间内，摆放着的就是传统古法酿酒技艺所使用的工具和器具，不少市民好奇地打量着这个庞然大物。“这是我们的蒸馏塔，通过它可以蒸馏出白酒。”工作人员介绍，为了酿造出好酒，酒厂在原有基础上进行了升级改造。目前，拥有7个粮食蒸酒车间、2个包装车间。酿酒车间内的全自动化加料和灌装生产线，是目前国内先进的白酒酿造生产线之一。

2、多面发展，跨界融合
蜀粮液酒厂还积极拓展渠道，将白酒文化与其他产业进行跨界融合。以酒厂为依托，酒厂和新都区的成都蜀香源食品有限公司合作，开发了一款名为“蜀香源”的黄酒产品。目前，黄酒已成为新都区的重要产业之一，该项目正在进行试点。“白酒+”模式也在逐渐增多。



3、“美酒+美景”，共享生态
近年来，蜀粮液酒厂在保持传统酿造工艺的基础上，不断强化技术创新和设备更新，建立起现代化酿酒工厂。同时，企业还把生态文明建设纳入企业发展战略，加强环保建设，实现“美酒+美景”共享生态。以生态酿酒为例，酒厂通过建设完善的污水处理系统，将废水经过处理后循环使用，不仅节约了水资源，还有效降低了环境污染。同时，酒厂还将生态环境保护融入酿酒生产之中。通过这种方式，既提高了产品的质量又保护了生态环境。

为了加强对四川传统白酒制作技艺的保护，近年来，四川省非物质文化遗产保护中心和成都市新都区非遗保护中心联合举办了多次白酒技艺交流活动。通过组织白酒大师走进企业、走进学校、走进社区等方式，让更多人了解到四川白酒的历史和文化。在传承创新的基础上，还将进一步提升四川白酒的文化内涵和品质，为白酒产业振兴作出贡献。四川省非物质文化遗产保护中心将继续深入开展白酒技艺交流活动，同时开展白酒文化科普活动，通过“非遗+科普”的方式，让更多的人了解白酒文化、增强对中国传统白酒文化的认同感。