怎样识别白酒是否纯粮食酿造,如何辨别出是不是酒精酒

我们常喝的一种饮品是酒，借酒消愁，举杯同庆，快乐和悲伤都可以以酒宣泄。白酒的我国的一个大酒类，产品丰富，按香型可以分为清香，酱香，浓香等。喝纯粮酒会更健康，但是现在市场上白酒品牌众多，卖酒精酒和仿真酒的也多，那么怎样识别白酒是否纯粮食酿造呢？

现在的人都比较看重健康的问题，许多人都爱养生，而且随着人们生活水平的提高，越来越多人追求天然绿色有机食品了。对于酒也是一样，相对于酒精勾兑酒，人们喜欢更健康的纯粮食酒。纯粮酒就是用粮食酿造的，没有添加任何香味物质的传统固态发酵的酒，而且是使用一定的工序酿成的。纯粮酒好喝不上头，喝后不难受，喝起来顺口，有害物质少，醒酒快。酒精勾兑酒就是由水、糖精香精、酒精等混合勾兑出来的，味道比较差，有害物质含量大，喝了容易反胃烧心，口干舌燥，也容易上头，很难受。

纯粮酒与勾兑酒的区别不管是口感、工艺等各个方面，都是纯粮酒比较好，更健康。所以，大家在买酒的时候一定要擦亮眼睛，不要买到酒精酒，也不要买到假纯粮酒。为了避免买到酒精酒，酒友们在买酒的时候要看一下生产标准和配料，还有物理测试等进行鉴别。如果配料表上有添加任何香味物质的，执行标准是GB/T20821和GB/T20822的话就不要买了，这些酒是酒精勾兑酒，是食用酒精、香精和水勾兑出来的。如果配料表只有粮食和水，没有添加任何香味物质，而且执行标准是GB/T10781的就可以确定是纯粮酒了。

当然，有些仿真酒也是通过酒瓶信息来欺骗消费者的，可能是酒瓶是真的，酒是假的，所以也要学会怎样识别白酒是否纯粮食酿造的方法。一个简单的方法是冷冻法鉴别，就是把白酒放进冰箱冷冻层里冷冻，或者是倒一杯放空调口下，静待一段时间，如果酒体冷冻后变得浑浊，也就是呈乳白色有棉絮状悬浮物的，就是纯粮食酒；如果冷冻之后依然没有什么变化，就不是纯粮食酒，而是酒精酒。因为在纯粮食酒中存在不饱和脂肪酸，高级酯类物质析出会变浑浊，呈现乳白色絮状物，如果是酒精勾兑的酒是不存在这类物质的。怎样识别白酒是否纯粮食酿造，还可以闻气味是不是香味自然浓郁而不呛鼻，看颜色是不是无色透明，品味道是不是口感醇厚绵甜不冲喉不上头等。