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中国拥有久远的酿酒历史,长达几千年的时间。在工业不发达的年代,白酒酿造的原材料,只要为粮食或水果。进入20世纪后,工业大型,白酒除了可以采用纯粮食酿造之外,还可以通过淀粉、糖类物质为原材料酿造而成。后一种方法酿造的白酒生辰成本更低,售价更亲民,因此更多人喝的为这一种方法酿造的白酒,也就是所谓的勾兑酒。不对,酒喝的多了纯粮酒喝的少了,因此许多人好奇好的纯粮酒是什么口感?
纯粮酒,根据香型,可以分为12种,不同香型的白酒,在口感上,官方作出了明确的规定,并有着对应的品牌代表。不过,对于没有亲自尝试过某一种香型白酒的人来说,仅仅通过文字的描述,很难真正体会某一种香型白酒的特点。
例如,官方对酱香型白酒的特点描述是“酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长”,如果没有亲自品尝过具有代表性的酱香酒,那么很难体会什么是酱香突出,什么是幽雅细致,什么是酒体醇厚。毕竟,白酒的口感,不如白酒的颜色,一种白酒是否纯净,透过肉眼可以很快判断出来,然而一种白酒的口感是如何的,在一百个人身上,有一百种不同的描述,他人很难通过他人单纯的描述,从而有了好像自己也喝过了一般的体验。
好的纯粮酒是什么口感?不过,好的纯粮酒,仍然具有一些共通点。白酒,主要有5种味道,甜味、酸味、辣味、苦味和涩味。对于好的纯粮酒来说,辣味、甜味和酸味都是必须的,然而苦味和涩味,则是需要适当隐藏的。如果一种纯粮酒,入口了之后,立刻展现出很强烈的苦味、涩味,甚至是其他奇怪的味道,例如橡皮味、霉味、焦味、腥味,那么说明这一种白酒,质量并不高,给人的口感并不好。好的纯粮酒是什么口感?好的纯粮酒,先入口是辣味,之后是甜味和酸味,可以有轻微的苦味和涩味,但不能突出,其他气味更是不应存在。
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