粮食酒的成分有哪些,教你一招怎么辨别纯粮酒

白酒是中国文化不可或缺的一部分。无论是商务宴会还是朋友聚餐，白酒在很多场合都是不可或缺的。据说纯谷物酿造的白酒很好，那么100%纯谷物白酒的成分是什么呢？

顾名思义，粮食酒是一种全部用粮食酿造的酒，那么纯粮食酒的成分是什么呢？根据“高粱香，玉米甜，米净，小麦躁，大麦冲”以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿造原料，纯谷物固体发酵工艺酿造的白酒为纯谷物白酒。纯粮食酒的鉴别方法也很有学问，今天就教你一种最简单、最有效的鉴别纯粮食酒的方法。用火点燃这种酒，如果是纯蓝色的火焰，那就是食用酒精，如果是蓝色的火焰，灰黄色的，那就属于粮食酒。火焰中有黄色，这是粮食酿造的白酒，那为什么粮食酿造的白酒有蓝色和黄色的火焰呢？这取决于谷物酒的成分。它由白酒分子、水分子和微量元素组成，如白酒中的酸醛酯醇，以及谷物中的氨基酸和蛋白质。在纯谷物燃烧过程中，这种微量元素也在燃烧，形成黄色火焰。而且很多人说喝纯粮酒会上头，会在买酒的第一时间去看纯粮酒的成分。事实上，它与纯谷物酿造的白酒无关，因为杂醇油、醛、甲醛等物质本身来自谷物，通过微生物发酵，所以关键是让微生物吃什么食物来减少这些物质。其中，粮食选择和预处理是非常关键的。粮食选择有两个基本标准。首先，所有的酿造粮食都应该无霉变和污染。其次，我们应该选择蛋白质含量低、脂肪含量低的谷物。因此，我们也可以先看看纯谷物酒的酿造工艺。