​酱香型白酒酸味重是怎么回事,酸味秘密,究竟是什么

酒的口感，是体现酒的品质好与坏的一种象征。好的酒口感是醇香美味的，而不是出现一些混杂的味道，比如酸味。那么会有人疑惑了：酱香型白酒酸味重是怎么回事？我们一起来寻找答案吧。

保存时间长
若酱香酒出现酸味，有一个原因是因为保存的时间长。本身酱香酒的酸味就比较浓，如果保存的时间长，酱香酒的物质会受到影响，酒精分子的活动会减少，这样就会使得酒精度下降，导致酸味越来越重。

经常开封
酒常见的作用有两个，一是用来饮用，二是收藏或送礼。若我们在收藏一款酒之后，由于自己本身的好奇心或者其他因素影响，经常打开来看，就会影响酒质的变化，里面的酒精会和空气结合，氧化成乙酸，这是经常开封致使储存酒的环境发生变化。

储存环境差
酱香型白酒酸味重是怎么回事，这会受到储存环境的影响。有时候，收藏酒的人比较随意，不在乎储存酒的环境，如果一不小心把酒与一些味道重的东西放在一起，就会导致酒的瓶身容易受到微生物侵蚀，随后进入酒里，出现酸味，影响口感。

酒度数不达标
我们常说，酱香酒的度数大多是53，这是由于这个度数恰到好处，可以杀掉很多微生物，保证酒的质量，不容易变质。但是酒出现酸味，有一部分原因是因为酒在生产的过程中不注重生产条件、酿酒工艺不规范等。



酱香型白酒酸味重是怎么回事，除了上面所说的四点因素，其他还有其他的原因。要想酒保存得好，不容易变酸，就需要注重保存的环境及方式方法，这样才可以让我们的酒保证质量。