过年喝酒你会怎么选,低度和高度哪个才是你的爱？

喜欢白酒的朋友并不少。有些人喜欢低度白酒和清爽的味道；有些人喜欢高度白酒和酒精带来的刺激。我不知道你更喜欢哪种酒？今年春节，你会选择低度白酒还是高度白酒？

白酒的度数一般是指酒精含量，即体积比。例如，我们常说的53度飞天茅台，是指100毫升茅台中酒精的体积比为53%，即53毫升，其他是水等混合物，而不是重量比。

根据白酒的酒精含量，白酒可以分为两类：一类是高白酒，另一类是低白酒。根据新的国家标准，白酒按酒度分类，45~68度酒精之间的白酒可称为高度酒，25~45度酒精之间的白酒为低度酒。但是纵观整个白酒的度数，你会发现52、53度白酒更受酒友老酒友欢迎，如飞天茅台、普五、1618五粮液等。大家都知道酱香酒的经典度数是53度，浓香酒的经典度数是52度。之所以被称为经典度数，是因为这个度数对应于香型的主流酒精度。为什么会这样？不是说低度酒对人体的伤害更小吗？让我们来谈谈这个问题。

喝白酒，尤其是喝酱香酒的人都知道，有一个重要的指标或术语叫做“醇厚的味道”，我们可以简单地用“粘度”来衡量。粘度取决于液体中分子的类型和相互吸引力。因此，可以简单地理解，白酒的粘度取决于水和酒精分子的比例，以及它们之间的相互作用。酒精度与酒水粘度之间存在“倒U型”曲线关系。大粘度值对应的酒精体积就在这个范围内。

因此，你很少听到别人说江小白三十多四十度或七八十度伏特加味道醇厚，难以想象。这是一点，还有一点很重要。我以酱香型白酒为例。上面提到的飞天茅台之所以53度，并不是因为市场需要53度(相反，低度有时更讨人喜欢)，而是因为53度是酒精和水稳定性好的比例。在酱香型白酒7轮取酒中，其实每轮取酒的酒精度其实是不一样的，从52度到57度不等的。一轮前、中、后取酒的酒精度也不尽相同，勾调在一起后融合成53度成品酱香酒。酱香酒的自然循序工艺达到了经典的53度，那么酱香酒的低度酒是怎么来的呢？

事实上，市场上有45度甚至36度的酱香型白酒，甚至茅台也有43度。这是怎么来的？我认为白酒朋友能想到的第一件事就是用水稀释，因为毫无疑问，酿造的白酒超过52度，降度只有两种方法，一种是用水稀释，另一种是沉淀酒精以降低浓度（成本极高）。因此，一般采用加水降度法。

大多数饮酒者也知道，将水混合到谷物酒中会变得浑浊，主要是因为乙酸乙酯不溶于水。那么加水只有两种可能性没有改变。第一种不是粮食酒，第二种是粮食酒加水浑浊，然后过滤掉不溶于水的物质。然而，降低粮食酒精含量的基本原理是相同的。无论是用水稀释还是沉淀酒精，结果都是酒精含量更低，味道更淡。你可以在大碗里喝。然而，无论采用何种方法，都必须有一个缺点。在降低谷物酒含量的同时，酱香型白酒中的重要香味物质被稀释或随酒精沉淀。因此，不仅酒精含量降低，而且以酱香型白酒为核心的香味物质也大大降低。我再也感觉不到酱香型白酒的层次感，也不再饱满。白酒的融合度也大大降低。香味不再那么自然丰富，味道变得淡淡（但也就是说，味道变得柔软）。它尝起来很薄，有一种酒精和水的感觉。

许多酒厂为了弥补这一缺点，一种非常常见的方法是将人工香料和其他物质添加到酱汁香料中，使白酒的味道更香、更可爱。这也是许多饮酒者在喝了大量低度酒后第二天和第三天精神萎靡、不舒服死亡的重要原因。我相信很多白酒朋友都有个人经验，可以用过去来描述，因为除了低白酒认为添加物质，低白酒相对高白酒对人体消耗更大，是低白酒难以挥发，大量低浓度白酒更容易停留在人体内，长时间不能分散，真的不舒服，间接伤害人体更大。<p>这与最好的酱香坤沙好酒形成了鲜明的对比，因为在你的酒量范围内，即使你喝醉了，你也会很快醒来，而且人们在喝酒后会更舒服（前提是好坤沙好酒）。因此，这也是大多数酒友一直在努力争取最好的坤沙酱香酒的重要原因，因为美好的东西是人类追求的动力，无一例外。爱上最好的酱香酒，尤其是年底，也要选择自己的好酱香酒。对酱香酒知识感兴趣的酒友可以关注我，私下和我聊聊。<p>事实上，无论是低度白酒还是高度白酒实际上都很好，我们只需要选择自己喜欢的白酒。

这与最好的酱香坤沙好酒形成了鲜明的对比，因为在你的酒量范围内，即使你喝醉了，你也会很快醒来，而且人们在喝酒后会更舒服（前提是好坤沙好酒）。因此，这也是大多数酒友一直在努力争取最好的坤沙酱香酒的重要原因，因为美好的东西是人类追求的动力，无一例外。爱上最好的酱香酒，尤其是年底，也要选择自己的好酱香酒。对酱香酒知识感兴趣的酒友可以关注我，私下和我聊聊。

事实上，无论是低度白酒还是高度白酒实际上都很好，我们只需要选择自己喜欢的白酒。