酒都是陈的香,那我们如何区分是陈年老酒还是年份酒

如今，白酒市场不断扩大，各种品牌的白酒和白酒纷纷涌入市场，导致许多人误购白酒，尤其是刚进入的白酒。他们会认为老酒和老酒是一样的。事实上，它们之间仍然有很大的区别。

首先，年份酒本质上是一种新酒，并不意味着从出厂到现在有多长时间，而年份酒是指勾兑基础酒的时间。然而，许多人认为年份酒是指窖藏时间。年份越长，香味越浓，味道越醇厚，价格越高。事实上，对于白酒来说，一开始没有“年份酒”的概念。20世纪90年代，一些厂家和企业逐渐将“年份酒”的概念应用于白酒。

所以人们特别喜欢有“年份”的酒，但这实际上是基酒的时间。而且酿制出来的新酒白透明，酒中含有较多的低沸点物质，饮用后容易上头，胃内的反应是燃烧的感觉。陈年酒微黄，酒体清晰。随着时间储存的变化，白酒中的物质会减少。因此，白酒越老，就越不会上升，也不会有刺激感。相反，胃里有热感后，它会逐渐蔓延到全身，感觉温暖。当然，这也取决于白酒的质量。如果白酒质量不好，储存时间长，就不会变成好酒。

其次，老酒是指酿造后几年沉淀的白酒。在储存过程中，白酒不断吸收岁月的精华，自然产生各种酯类物质，使白酒更加醇厚宜人，俗称“醇化”。陈年酒闻起来温和，不刺鼻，老香，优雅细腻，而新酒和杂酒刺鼻，有异味，没有储存一段时间，挥发性物质不挥发，饮酒后有顶部的感觉。陈年酒储存时间长了，挥发性物质已经挥发了，所以喝了之后没有上头，也没有刺激感。比如有些老酒质量很好，库存有限，包装出厂后储存几年以上就更有价值了。此外，陈酒口感柔软但不辣，冷、干净、柔软，酒香浓郁，舌香浓郁，空杯后，香气可在杯中持续两三天。

所以，这就是为什么人们认为“酒”越老越香，越有价值，有人认为只要有一点年份，就是老酒。事实上，这些都是错误的理解。