茅台酒基酒生产有几个轮次?(),基酒轮次酒是什么意思

茅台酒作为中国国酒的代表之一，备受国内外消费者的喜爱。但是，你知道茅台酒的酿造过程中分为几个轮次吗？茅台酒的基酒是经过多轮酒曲发酵和多段蒸馏精制而成的，每个轮次都有其独特的特点和质量保证，是茅台酒味道和品质的重要保证。在这里，我们将解析茅台酒基酒的制作过程，并详细介绍茅台酒的酿造工艺，以期帮助广大消费者更好地了解中国国酒茅台酒。

茅台酒基酒生产有几个轮次?()

茅台酒基酒生产有七个轮次。

茅台酒基酒生产的七个轮次代表茅台酒生产过程中的7个轮次取酒，就像音乐里的“哆、唻、咪、发、唆、拉、西”，每个音符都有着自己独特的调调，茅台酒的7个轮次取酒，也暗藏着属于自己的独特风味。

茅台酒七个轮次生产的特点

茅台酒七个轮次生产就像乐队要在指挥家的指挥下才能协作完成一首美妙的曲目一样，这7种如音符般的不同轮次茅台基酒，最终还要经过我们的勾酒师经过严格的勾调，才能到达各位茅粉的手中。

茅台酒的勾调则是技术和艺术的结合。用不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度的基酒组合，经过复杂的勾兑工艺，严格的评审环节，如此匠心繁复，才能生产出一瓶茅台酒。

茅台酒基酒生产有七个轮次，作为“中国白酒传统酿造工艺的活化石”之一，茅台极为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。光基酒的生产，就有七个轮次。其中，第三轮次酒是茅台酒产量，质量最为关键的“黄金轮次”。

一二轮次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六七轮次酒偏苦，口感较重，三四五轮次酒的酱香风格表现较好。这七个轮次酒中，酱味、焦糊味从一轮次到七轮次是一个逐渐增强的过程，二三轮次酒略带芝麻香，三四五轮次酒整体的质量和口感表现最好。

七个轮次介绍

一轮次酒

是在头三次蒸煮过后取出的酒，无色透明、无悬浮物。酸涩且后味微苦，度数57°左右。

二轮次酒

无色透明无悬浮物，但这时已经有一点酱香味儿冒头了，口感微甜，同时有淡淡的芝麻香，后味儿比较干净，还带有一点酸涩味儿。

三轮次酒

无色透明无悬浮物，但酱香味儿开始浓郁了。味道醇和偏厚，微酸微甜，酒体酱香格局基本呈现，后味儿也很干净，度数在53.5°左右。

四轮次酒

无色透明无悬浮物，酱味儿更加突出。入口醇厚，偏甜微酸，酒味较为持续，后味绵长的特点开始显现，尾味收口干净，回味比较淡。

五轮次酒

这时候颜色就开始变得微黄。酱香味儿突出，甜味持续，口感连绵，酒体均衡性好，后味长同时还带点焦糊味儿，尾味回味上淡淡的焦香衬托着酱香，度数大概在52.5°。

6、六轮次酒

相比五轮次酒焦香突出，酱香浓郁但稍显弱化，酒体入口微苦微甘，带有糊香，有淡淡的类似巧克力味的曲香气息，尾味、回味较长，主要是以焦香为主的复合香回味。

7、七轮次酒

微黄透明无悬浮物，酱味儿很明显，带有类似粮食被烤焦的糊香，焦糊味回味较长，度数大概52°左右。对于喜欢重口白酒的酒友，七轮次酒很能适应他们的味口。

基酒轮次酒是什么意思？

基酒轮次酒是一种传统的中国白酒酿造方法，也称为“两烧一调”。所谓“基酒”，指的是最初的清酒；“轮次酒”，则是将前一批的酒渣（即酒糟）混入下一批酒中一起发酵酿造的酒。

这种方法可使新酒中含有前一批酒的微量元素，使其更为浓郁和复杂。

而在“烧”的过程中，经过两次蒸馏，将粗略酒升华为高级白酒，最后再“调”和出所需品质的酒。

这种酿造方法通常需要几个月到几年的时间，取决于酒的种类和要求。尽管现代科技已经提供了更快的酿造方法，但许多白酒企业仍然坚持使用传统的基酒轮次酒酿造方法，以保留其原汁原味的特点。