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杯中乾坤——东北人与酒

2023-10-23 21:54:21    作者:中国白酒网    来源:www.zgbaijiu.net

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东北大汉以豪爽著称于世。豪爽的胎记是善饮。


东北人好喝酒,以前杯中物以老白干,高粱烧为主。近年来,不知是欧风东渐,还是囊中充实,酒杯还是那个酒杯,但是其中的内容已经多有改换,那闪着琥珀色光泽,泛着雪白泡沫的啤酒大有山雨欲来风满楼之势,飞扬跋扈的占领了白酒杯们,啤酒杯们,白兰地杯们。沈阳作为东北经济文化的中心,义不容辞的成了东北喝酒中心。在众多的啤酒品牌中,沈阳人偏爱X花啤酒,原因可以罗列出一千种,根本的一种原因是:说不清、道不明。


东北人喝酒的原因很多

东北人喝酒的原因很多:红白喜事,婚丧嫁娶要喝;迎来送往,接风洗尘要喝;弄璋添瓦,乔迁之喜要喝;春夏秋冬,季节交替要喝;求人办事,事成答谢要喝;求人办事,事不成互相安慰要喝……

要说这啤酒的功能还真是全天候的:热天消暑,冷天添趣;兴奋时能平静情绪,疲劳时能舒筋;心情好时锦上添花,心情坏时借酒浇愁;渴了是佳饮料,饿了是液体面包;独酌时是温柔良伴,聚饮时是如意佳人。我辈不开怀畅饮,岂不冤哉枉也!正是:雪花美酒夜光杯,欲饮啤酒夫人催(夫人催叫回家休息);醉卧酒店君莫笑,人生此乐能几回?


东北人喝酒好聚堆

东北人喝酒好聚堆,其理论基础肯定是:独乐乐,与人乐乐,孰乐?聪明的东北人深知呼朋唤友,与人乐乐是快乐中的快乐。而不像那些东洋鬼子、西洋鬼子(我如此称呼友人,并无丝毫不敬之意。诸君不信,可以重读《聊斋志异》,就会发现,鬼和人一样可爱,尤其是女鬼),自己坐在吧椅上,弄一瓶底人头马、威士忌什么的,在那里“独乐乐”,品个没完没了。东北人真喝的时候,必须人多。开始的时候,可能还是“四人帮”那样的小团体。随着手机的铃声此起彼伏,迎宾小姐导座穿梭来往,桌上的人数开始不断增多,桌面不断加大,菜的数量,质量开始逐渐攀上高峰。大盘,二盘,三盘,四盘们在桌面上平行排列不开,就改为垂直排列。彼时,酒友们的热情,好像一把火,燃烧了整个酒桌。大家互相照顾谦让着“吃菜”、“吃菜”,其时醉眼朦胧中已经看不清那些平行或垂直排列的是些什么菜。“家家扶得醉人归”后任由那些叫做菜的劳什子还在盘中堆积如山。


东北的好女子们同样善饮

如果您认为这只是伟丈夫们的爱好,就犯了以偏概全的错误。东北的好女子们同样善饮,目前虽然还未撑起半边天,那是人家女士恪守含蓄雅致的美德,不屑与伟丈夫们为此等小事争争吵吵。如果酒桌上有一位窈窕淑女跟您拼酒,您可不能跟祖宗们似的重男轻女,必须提高警惕。不信请看结果:方寸大乱的人可能是您,而笑到后,笑得美的自然是那位身材纤弱、风度翩翩的女士。要不怎么叫“雅量”呢,真有酒量的人都很雅致。


东北人喝酒讲感情

东北人喝酒讲感情,“感情浅,舔一舔。感情深,一口闷(东北话,读平声,一口喝光的意思)。感情铁(东北话,极好的意思),喝吐血”。从中可见,喝酒从舔到闷到吐血的增长过程,也是感情由浅到深到铁的积累过程。这二者之间的关系是那些没有亲身经历的人想象不出来的。感情积累的结果是一席之间从七十老翁到十七少年一律称兄道弟——酒杯之间皆兄弟。喝酒增长过程导致的结果就五花八门,不那么单一了。常见的便是酒水改道:“饮如长鲸吸百川”之后,一扭头进肚的酒水又从口中喷涌如泉,或飞珠溅玉,或洋洋洒洒。这样的壮士尽可以放心,除了回家后被夫人温柔责骂,严厉规劝外,酒友们不会因此瞧他不起,反而对他尊敬有加,认为他讲义气,够朋友。以后将为他创造新的机会,好让他加强锻炼。至于夫人的批评,那属于长头发的短见识,不足为凭,不以为然,不值一提,不屑一顾!


东北人喝酒讲究数量

东北人喝酒讲究数量。啤酒是以瓶、以箱为计量单位的。不像江南才子那样,一杯酒敬过来敬过去,半天才喝一小口。东北人要喝,一口一杯全进肚。这一点有我们志同道合的酒友李白赋诗为证:过了山海关,碰杯就得干。后来有些人想耍滑,愣是不碰杯,李白一着急又添了两句:如果隔得远,不碰也得干。这首《五绝》墨迹未干就成了千古绝唱,从而被评为《李太白全集》的压卷之作。


东北人喝酒讲技巧

东北人喝酒讲技巧,以证明男人们喝酒和娃儿们吃奶有天壤之别,是个技术工种。比如绝活之一是“高山流水”,即把装满酒的四个杯子像叠罗汉一样垂直排列于面前,让上面杯子里的酒依次流进下面的杯子里,下面的一个杯子对着嘴,一饮而尽。这一招的特点是场面恢宏。四杯高山上的“水”依次流进口里时,必须不缓一口气,否则会前功尽弃。绝活之二是锁喉叼杯,表演者将一个空杯卡在喉咙上之后,再用门齿叼起一杯酒吸进去,喉咙上卡的杯子不能掉下来。这一招的难点有二:一是大板牙必须整齐有力,能叼起装满酒后约400克的杯子,二是喉咙必须倾力合作,因为咽喉重地被锁住之后,形成了一夫当关万夫莫开之势,此时进入口腔中的酒要进入胃中,经过咽喉时不能咽,只能直倾而入。一不小心,酒洒杯碎是不可避免的结果。另外的绝活有“鞠躬尽瘁”、“盘龙玉柱”、“朝天一炷香”等等。听听这些名称,既刺激又有文化内涵。在此我也卖个关子,留给各位看官自己去想象,去实践吧。如果申请饮酒吉尼斯纪录,东北大汉必将谱写历史新篇章。


东北人喝酒讲究速度

东北人喝酒讲究速度。同量的酒,比谁喝的快。沈阳X花啤酒公司曾经于1997年在辽宁省体育馆成功举办过一次和喝酒速度比赛。比赛规则简单粗暴:速喝三瓶,计1920毫升,谁速度快谁得胜。比赛现场上,只见选手们前腿弓后腿绷拉开架势,但见瓶起瓶落,还没等观众们看明白是怎么回事,X花公司的一位“勇夫”已经把奖杯牢牢抱在怀里。据考证:这位X花喝酒的速度比连续倒三瓶啤酒的速度还快。当然现场亦有准备不的选手,喝半道顶不住了,一口全喷了出来。幸好组委会有位谢顶的老者,他绝顶聪明,为每位选手准备了一个塑料大桶。当礼仪小姐娉娉婷婷走上台来,为口中往外喷酒的选手递上大桶时,全场观众为之绝倒。庸俗也罢,无聊也好,全场的笑声的确是健康爽朗,不带一丝矫情。


东北人喝完酒好讲故事

东北人喝完酒好讲故事,酒友们人人都有那么几个段子。酒酣耳热之际,便开始如数家珍,娓娓道来。故事一般都很紧凑,其中有一个或几个包袱,带点色情内容也无妨。主讲者绘声绘色,临了包袱一抖,全场哈哈大笑。主讲者及听众都感到一种只可意会不可言传的愉悦。据说某位酒坛高手就有一个小本,上面记载了400多条这样的佐酒精神食粮。不幸酩酊后弄丢了,他老兄跟失了通灵宝玉一般,心神恍惚了好些日子。其他酒友也扼腕顿足,莫名遗憾。


东北人喝完酒后,话题精彩纷呈

东北人喝完酒后,话题精彩纷呈。几天后甚至几年后再次相聚时,还会谈起当初喝酒时的火爆场面:谁喝到桌子底下去了,谁喝的找不着家了等等,就像重播当年录下的VCR,叙述者和当事人都挺兴奋,似乎是对流逝的美好时光的一种幸福回忆。


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