酱香酒味道发酸正常吗?酱香酒变酸的四大原因

白酒酱香，可谓酱香突出，入口绵柔，香味细腻，经久不散，让人回味无穷，赢得一众酒友们的喜爱。严格意义上，与其他白酒相比，由于酱香白酒的酿造工艺，使其酒体中含有的酸性物质会较多一些，整体会有个3-5倍之多，又因酸性物质的含量仅占比0.1%，所以酸味不轻不重，口感俱佳。鉴于此，当感觉到酱香酒味道发酸，可能与以下四种原因有关。

酒精度数不足
众所周知，白酒具有消灭微生物的作用，其强度与酒精浓度因素有关。普遍意义上，合乎规范生产的酱香白酒度数能达到53度，这个度数对微生物而言，是一个富有较强杀伤力的度数，可起到预防酒体变酸变质的作用。而一旦酱香白酒的生产不合乎规范，比如一些小作坊生产或生产条件差等，那么，可能会造成酒精度数不足的情况出现，如若是此种情况，在白酒放置过程中，继而会引发微生物滋生导致酒体变酸的情况出现。
开酒频繁
为减少或避免氧化反应，现实生活中白酒的保存会采用密封的方式。若在白酒存放过程中，开酒的次数较多，那么酒体中的酒精就会因与氧气的频繁接触而被氧化为乙醛，继而被氧化为乙酸，此时，白酒中酸与醇的平衡便被打破，白酒的味道自然就会变酸了。
储藏环境不好
日常生活中，人们对于白酒的储藏没有那么多的讲究，有些甚至是随手一放，想喝的时候直接就开了喝。要知道，当白酒的储存环境中正好有一些味道重的东西，那么，酒瓶上可能会容易附着上这些东西带来的微生物，并在时间推移中渗透进酒瓶中，导致酱香酒味道发酸。
储存年份长
常年存放的酱香酒，由于酒精活跃度下降，会导致度数下降，酒体味道变酸。对于这种情况，若酸味较重的话，不建议直接饮用，可当做调味酒使用。
总之，酱香酒味道发酸虽说是一种正常现象，但可能与上述原因有关。