粮食酒的执行标准代码,保证粮食酒的安全

粮食酒是由粮食为原料酿制的酒类，其执行标准代码是GB/T10781，文中规定了粮食酒的基本要求、品质指标、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的内容。本文将从以下几个方面介绍粮食酒的执行标准代码。

基本要求

粮食酒的基本要求主要包括原料、生产工艺和产品特点等方面的要求。

1.原料要求

粮食酒的原料应采用优质、无公害、无污染的谷类或其加工副产品。粮食的品种、品质应符合国家标准或地方标准，加工副产品应符合国家卫生标准。

2.生产工艺要求

粮食酒的生产工艺应符合国家规定的卫生标准和工艺要求，以确保产品的稳定性、安全性和质量稳定性。生产流程应包括清洗、糠化、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等步骤。

3.产品特点要求

粮食酒的产品特点应符合国家或地方的相关规定，包括酒精度、口感、香气等方面的要求。

品质指标

粮食酒的品质指标是评价其优劣的重要标志，主要包括外观、色泽、透明度、香气、口感、酒精度等方面的指标。

1.外观要求

粮食酒的外观应干净、透明，无悬浮物和淤积物等异物。颜色应符合产品规格要求。醇液呈不同程度的金黄色，琥珀色，深褐色，褐红色等。

2.香气要求

粮食酒的香气要求有清香、芳香、浓香和陈香等不同程度和种类。清香应有清新、淡雅、持久，芳香应有芬芳、奇异、别致，浓香应有雄厚、浓郁、深远，陈香应有深沉、幽雅、悠长等特点。

3.口感要求

口感是评价粮食酒品质的重要指标之一，主要包括口感软、滑、爽、绵等特点。

4.酒精度

粮食酒的酒精度是以体积的百分数来表示的，要求符合产品规格要求。

检验方法

粮食酒的检验方法应基于准确、可靠、简便、快捷等原则，检验项目应涵盖产品的基本性质、品质特性、科学性能和安全性能等方面。

1.酒精度测定

酒精度测定应采用浓度计快速测量或气相色谱法标准测定法。

2.感官评价

感官评价应采用人类试验室、专家评价等方法。

3.物理检测

物理检测应包括酸碱度、比重度、重金属残留、铅之检测等。

标志、包装、运输和储存

1.标志

粮食酒的标志应符合国家或地方的标准要求。

2.包装

包装应符合国家或地方的相关法规和标准，保证产品的完整性、安全性、卫生性和便利性。

3.运输和储存

运输和储存应采取严格的措施，确保产品的质量稳定和安全。

以上是粮食酒的执行标准代码的相关内容介绍，我们可以看出，对于如何生产和鉴别粮食酒有了更加清晰的认识。在饮食过程中，我们应该对饮用的粮食酒保持关注，以确保自己的饮食安全。