白酒的绵、甜、净、爽都是什么意思？

白酒，食物的精华，岁月的关怀，水土的形状，太阳和月亮塑造它的灵魂。作为一个传统而纯粹的民族工业，它有其不可复制的行业密码。粮食酿造反映了真正实施的工匠精神。在现实中，白酒行业的生存，危机，道路充满了变量，“看到他站起来，看到他招待客人，看到他的建筑倒塌”，许多品牌的酒在我们的桌子上，你唱我在舞台上，一旦歌舞平坦，一眨眼的戟沉沙。

白酒可能已经成为一种不可预测的“食物”。这种“不可预测”体现在白酒的各个方面。接下来，老陈会告诉你白酒品尝中的“绵、甜、净、爽”。

白酒的绵、甜、净、爽

1.绵

“绵”是长的，酒体丰满，不清淡，不是简单的降度，而是陈酒、柔软基础酒、调味酒等柔软原酒的组合调味；专家的评论是四句话:高而不强；低而不寡；长尾；丰满协调。

2.甜

喝完主酒后，嘴里有一丝甜味，然后感觉又甜又甜。这是因为微生物在酿造和发酵过程中会产生各种有机质。在这些成分中，给予 了解白酒的独特风味和口感。有许多甜味物质，如丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕榈酸乙酯、正己醇、乙醛等。

但多元醇是丙三醇、丁二醇等甜味的主要来源。在好的白酒中，这些物质很多，尝起来又甜又甜。正是由于这一特点，一些商人现在非法使用甜味剂勾兑，人为地创造出回味甘甜的味道。过去常见的有丙三醇(俗称甘油)和丁二醇，现在有阿斯巴甜、安赛蜜等。根据国家标准，白酒属于发酵酒，不能使用甜味剂，而且一直都是这样。因此，不建议在后期处理白酒时添加此类物质。

3.净、爽

指品酒后味，咽下白酒后的感觉，说明白酒干净爽口。

那么，当我们喝酒的时候，我们怎样才能品尝到酒的味道呢？将酒倒入杯中，轻轻摇晃酒杯，观察酒的颜色、粘度、挂杯效果等。有些老白酒，颜色会变黄，像胶水一样粘，倒入杯中，白酒会沿着杯壁慢慢爬上去，达到一定的高度。白酒入口应缓慢稳定，将白酒放入口中，用舌头覆盖整个口腔，慢慢品尝，慢慢吞咽。

由于白酒口感圆润、浓郁、柔软、甜美、单薄、辛辣、纯净、邪恶，吞咽后酒又甜又苦，所以感官醇厚、圆、甜、细腻，注意口甜、口绵、吞咽顺畅。

在品尝任何白酒之前，你都应该有一个平静的心态，让你的精神集中注意力。浮躁的状态不能喝懂酒，尤其是白酒。（文章来源：中文 国红酒网）