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农村自酿的酒,焦点就是甲醇含量。人们普遍认为他们设备简陋,技术古朴,又没有现代化的检验化验手段。就做不到大酒厂那样水平,害人的甲醇没提炼,一定含量高,喝它有风险。
酿造白酒在发酵原料的时候,产生甲醇是避免不了的,只是含量有多有少。但是呢,基本都在国家标准之内,安 全范围。
所以,国家制定有强制执行标准,不得超过,否则违法。
这个标准号为《GB 10343-2008》,规定在谷物以及可食用作物发酵酿造的酒精,按100酒精度,每100毫升的甲醇含量:
特级酒精不大于2毫克;
优级酒精不大于50毫克;
普通级酒精不大于150毫克。
换算成粮食白酒,每100毫升甲醇含量不大于6毫克,一般实际含量在2毫克。
这也是为什么粮食酒要放一段时间好喝,而不主张喝新酒?是因为粮食酿造的白酒,需要有个陈化过程。陈化的主要作用之一,就是让里面的甲醇和杂醇油挥发掉。所以你看酒库存酒,不管酒缸大小,没有自家那样蜡封胶封的,都一色的棉布封口。目的就是留出路,便于有害物质跑掉。(文章来源:消费评论网)
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