酱香型白酒国际化与智能化前景怎样？

在2016年，工信部发布《智能制造发展规划（2016—2023年）》（以下简称《规划》）。该规划作为指导“十三五”时期智能制造发展的纲领性文件，明确了“十三五”期间我国智能制造发展的指导思想、目标和重点任务。《规划》提出，2025年前，推进智能制造“两步走”战略。中国酒业的大佬们，针对智能化时代的白酒产品、市场、消费提出了一套完善的体系。中国白酒，特别是酱香型白酒如何把握住智能化时代的机会，是迈向国际化的重要条件。

智能化时代的白酒要达到三化：白酒产品多元化----酿造过程智能化，白酒市场国际化----酒体设计智能化，白酒消费多极化----产品载体智能化。

1、白酒产品多元化----酿造过程智能化

酱香白酒产品的酿造过程智能化可以使得发酵过程可控，配料配比可控，就好像生男生女XY染色体配对，从而使得生产的白酒产品多元化。

酿造车间智能化生产管理系统包括设备层、控制层、生产管理层MES （制造执行系统）和公司ERP层（企业资源计划系统）。预期将实现以下相关功能：生产过程监控、质量分析、能源管理、性能分析、设备管理和成本分析。以制曲车间为例，通过在线测量仪表和传感器对生产过程中的工艺参数进行测量和控制，保证原料小麦自动输送、自动润粮、自动粉碎、母曲液自动混合并传送压曲设备进行自动压曲，生曲块自动入仓发酵，发酵条件智能控制等关键工艺环节的稳定运转，并能在线剔除不合格品。通过生产管理MES系统对生产线的工艺参数、能耗参数进行监测、记录和分析，实现生产过程监控、质量分析和设备性能分析的功能。通过MES系统与公司ERP系统对接，实现数据共享，车间管理层可以了解目前的库存状态和订单状态；公司ERP管理层可以根据车间的生产数据进行成品分析。贵州国台酒业的《酱香型白酒机械化酿造技术创新与应用》项目于2017年获得贵州省科技进步奖和中国酒业协会科技进步奖双项奖励。而劲牌茅台镇酒业，立足于劲牌强大的科技创新体系，正在进行酱香型白酒智能化酿造的进一步探索，劲牌公司露酒智能制造试点项目入选2016年国家智能制造试点示范专项项目名录，这也是劲牌智能制造实力的体现。

2、白酒市场国际化----酒体设计智能化

当前白酒市场越来越国际化，西方国家对于白酒的需求也越来越大，但是中国白酒由于固有的香型特点，酒体设计比较单一。针对不同国家，不同消费场景需要有不同的酒体，这就需要酒体设计数字化，通过大数据智能调酒来满足不同国家、场景的消费者需要。

大数据支撑智能调酒建立的系统将是一个高智能化的、能将专家的感官鉴定与酒中微量香味成份的多少和量比关系有机结合起来，对各香型白酒内在质量作出正确、综合、科学判断，能够克服传统的“只可意会、不便言传”的感官评酒方式的种种弊端，能够使评价鉴定快速、方便、准确；融合分析数据，可以确保酒质评价的一致性、提高优质酒的质量；可以改善勾兑、调味工作的条件，大大减少品尝次数，缩短勾兑、调味周期；系统具有总结、提高、学习的能力，可以促进技术人员勾兑调味水平的提高：利用系统设计、仿真各种酒型的能力，可以更好地进行新产品开发、科学地制定酿造工艺。酱香型白酒的七个轮次勾调，酒体设计，完全可以通过大数据智能调酒实现。

3、白酒消费多极化----产品载体智能化

自2012年开始，中国白酒行业从“黄金十年”进入深度调整期——产能过剩、集中度低、动销困难使不少企业对未来的发展陷入迷茫。产品该如何做？产品该如何卖？产品该如何找到消费者？

白酒消费不再只是传统的烟酒店、餐饮渠道，更多的多极化渠道产生了，比如互联网，比如APP移动客户端，比如微信微博自媒体。例如某互联网白酒，数字化的角度出发，欲建立中国传统白酒大数据库，让消费者可以通过云端清清楚楚地看见白酒的各个成分，改变其对白酒的固有印象。我们也期盼更多人关注，希望这款高性价比的互联网白酒成为更多人表达情感的载体。在品牌传播和营销方面确定了独具一格的新策略：强化微信、微博自媒体营销，强势植入、跨品牌联合、圈层营销、全新的互动方式……同时，互联网白酒，可以利用精准的后台数据库，跟踪到这瓶酒到底卖到了哪里，卖到了哪个消费者手里，这也是大数据智能化时代，产品销售细分客户群体追求的重要目标。在白酒消费多极化的情况下，特别是酱香型白酒大热的情况下，产品载体智能化、自媒体化是有很强的传播优势的，对于扩大产品销路，甚至走向国际化的传播，都有着重要的作用。

2015年贵州省科技重大专项资助科研项目《酱香型白酒酿造机械化关键技术研究及产业化示范》在茅台集团习酒正式启动，酱香高温大曲机械化生产线已投入生产，优质酱香型白酒机械化生产线也进入调试阶段。而茅台集团2023年和华为达成战略共识，共同推进智能化白酒方向。茅台集团在海外国际化的影响力也随着中国国力的增强明显上升。茅台引导下的中国酱香白酒，势必在国际化、智能化方向，继续前行。

来源：不二酱