酱香型白酒为什么热？

1、茅台引导属性

2023年1月2日早间，贵州茅台酒股份有限公司（以下简称“茅台”）发布业绩预告，2023年 年度生产茅台酒基酒约 4.99 万吨，系列酒基酒约 2.51 万吨；2023年 年度实现营业总收入 885 亿元左右，同比增长 15%左右；实现归属于上市公司股东的净利润 405 亿元左右，同比增长15%左右。本公司 2023年 年度计划安排营业总收入同比增长 10%。2023年12月27日披露的茅台酒销售计划显示，2023年度茅台酒销售计划为3.45万吨左右，较2023年多了0.35万吨左右。在2017年至2023年，茅台酒的销售计划分别为2.6万吨、2.8万吨和3.1万吨。今年市场指导价1499元的飞天茅台还会一瓶难求。临近春节，飞天茅台在贵州的市场流通价已涨至2450-2500元，2023年曾经一度还涨到3000元附近。以茅台为领头羊，酱香型白酒的主流企业纷纷实现爆发式增长。郎酒销售收入超过120亿元，习酒实现销售收入79.8亿元，国台销售收入超过20亿元，金沙销售收入超过15亿元。其中郎酒和国台都拟在2023年冲刺上市。

2、健康和高品质属性

早在2005年，茅台集团季克良董事长就针对茅台酒与健康之间的关系提出：

（1）工艺特殊。茅台酒的酿制，每年重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。其香气成分极其复杂，使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣，容易上口，幽雅细腻。

（2）茅台酒中相对来说，易挥发物质少，所以对人体的刺激小，有利健康。茅台酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40度以上，能极大限度地排除有害物质，如：醛类及硫化物等。

（3）茅台酒的酸度高。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为食酸有利健康。

（4）茅台酒的酚类化合物多。有专家指出，干红白酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干红白酒中酚类化合物多。根据已故白酒专家周恒刚的分析，茅台酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍，可见茅台酒和干红白酒有异曲同工之妙。

（5）茅台酒的酒精浓度科学合理。茅台酒的酒精浓度53%(V/V)左右，实践证明，茅台酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，这证明，随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小，有利健康是可想而知的。所以喝酒时感到不辣喉，醇和回甜。

（6）茅台酒是天然发酵产品。茅台酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒，精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很科学合理，使茅台酒形成了独特的风格。

（7）茅台酒中SOD、金属硫蛋白等物质的存在。1999年，中组部组织国内中青年专家做国情考察来到茅台酒厂，其中一位专家即北京医科大学副校长、科研处长、内科肝病和病毒分子学专家，

人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。茅台酒综合了本地的水质、土质、微生物等，通过科学的、自然的发酵过程，就会产生一些非常复杂的化合物质，而这些化合物质在一般物质里是不存在的，这些东西很可能对人的健康有益处。通过医学专家程明亮教授等的研究，也确实证实了SOD、金属硫蛋白等物质存在。

3、稀缺和高利润属性

酱香型白酒2018年，酱香型白酒的总销售量约为60万吨，在白酒总产量中占比约为5%，但是创造的销售额却占到了15%，利润占比则超过了30%。中国酱香型白酒核心产区，那就是茅台镇方圆7.5平方公里，出产中国绝大部分的优质酱香型白酒，为此茅台镇被誉为“中国酒都”。酱香型白酒的产地除了核心茅台镇，还有沿赤水河流域，甚至其他省市的区域，在后面会有详细分析。但是总体来说酱香型白酒的产量在占比很低，长期在5%左右，利润超过30%，如此稀缺和高利润属性，让所有的资本都动心。

4、类金融属性

现在买茅台的人，很多人不是因为需要饮用而买购买。而是购买茅台进行投资。茅台的价格随着市场供需的矛盾而不断的发生着变化。价格特别是从2017年以来持续上涨。据说，在坊间流传。市场上有数百亿的基金。这些基金，一方面，在炒作茅台的股票，另一方面在炒着茅台的现货。这也是，茅台为什么开展销售渠道变革。想绕过中间环节直达消费者，主要原因之一。茅台的股票，赚钱还体现在。当2011年的时候茅台的股票只有150元。而到2023年就轻松突破1000元时候。这种赚钱效应是多么的具有吸引力。茅台已经远远超越了他的消费品的功能，其实已经具有了金融的属性，而且是，超级优质的金融产品的属性。

（来源：不二酱）