酱香型白酒与浓香型的啥区别,这两种酒五个方面的不同

酱香型白酒和浓香型白酒是中国白酒中常见和流行的两种类型。它们有自己的特点，在不同的场合和人群中有不同的受众和市场。今天，让我们来看看酱香型白酒和浓香型白酒的区别以及它们的特点。

不同的酿造原料

酱香型白酒主要以高粱等谷物为原料，一般采用新鲜大曲、麸曲等曲种发酵。精心筛选的高粱白酒具有香甜、清爽、醇厚、甘甜的特点。浓香型白酒以小麦、玉米、豌豆、淀粉为原料，主要以泡沫曲和糯米曲为主要酿造技术。浓香型白酒通过技术和时间的调节，更能体现其材料的特点和酵母的发酵效果。

发酵过程中的差异

酱香型白酒在发酵过程中需要控制发酵时间和温度，更严格的控制会使高粱在酵母的作用下产生美味的香味。浓香型白酒强调发酵的自然性和开放性，一般认为发酵时间越长，香气越深，酒体越厚。在酒曲的选择上，酱香型白酒要求酒曲中酸味少，剖面清晰，酒精含量要求酒格，而浓香型白酒往往用酵母和辅料调和或矫正口感。

酿造设备及工艺

酱香型白酒主要采用三段蒸馏法和四段蒸馏法，出酒质量普遍较高。四段蒸馏法能有效去除酒体内的杂味和不良物质，提高酒的纯度和质量。浓香型白酒主要采用胡罐法，锐意进取，生产不断完善。国产浓香型白酒在技术上也与世界先进水平一致。同时，浓香型白酒也注重白酒的成品发酵，经常在发酵后进行混合再蒸馏等完整的工艺处理工艺，以达到更好的口感和咀嚼感。

不同的口味和口味

酱香型白酒以香气和甜味为主要特点，入口微甜，易饮，口感柔和，香气持久。浓香型白酒以浓郁独特的香气和浓郁的酒体为主，口感醇厚柔软，饮用后喉咙舒畅。在餐前或餐后的饮食方面，酱香型白酒更适合荤菜、燕窝等食物的搭配；浓香型白酒更适合麻辣火锅、烧烤、海鲜等重口味的食物，尤其是富含脂肪和油腻口感的食物。比如炭烧牛肉、麻辣干锅，搭配浓香型白酒，可以增加人的食欲。

适当的场合和不同的人群

酱香型白酒主要适用于节日和重要宴会的饮酒场合，大多数饮酒者是中年人。浓香型白酒是年轻人或白酒爱好者的首选，适用于酒吧聚会、烧烤、烧烤等娱乐场所。两种酒都具有一定的文化意义和象征意义，在中国传统饮食文化和农村居民餐桌上具有不可稀释的地位。

酱香型白酒和浓香型白酒在饮用水平、酿造技术和市场需求等方面有明显差异。饮酒者在选择时也需要根据自己的口味和喜好来区分和选择，但一般来说，两者的共同点在于中国传统白酒文化的关键元素。这两种酒都有独特的个性特征，无论你是想享受无尽的回味，还是想要一种强烈而独特的味道，酒圈总是可以为你和你的朋友提供一个合适的选择。